Conscious Hotels zegt al vanaf de oprichting voor zo min mogelijk vlees te kiezen in de verschillende horeca van de keten. Nu gaan de hotels volledig vegetarisch.

De keukens van zowel Café Moer bij Conscious Hotel Amsterdam City (The Tire Station) als Bar Kantoor bij Conscious Hotel Westerpark zijn 100 procent vegetarisch, en zelfs voor het overgrote deel veganistisch.

Conscious Hotels vegetarisch: 'Deal with it'

Beide restaurants slaan deze nieuwe weg in met een nieuwe slogan. Voor Café Moer is dit ‘100% vega. Deal with it. It's f*cking delicious’. Bar Kantoor communiceert met ‘100% vega. Meat-ing cancelled’.

‘Het is gewoon tijd voor deze omslag’, zegt f&b-manager Kaja Bootsman. ‘We zorgen er natuurlijk wel voor dat de vegetarische kaart niet onderdoet voor één waar gerechten met vlees en vis op staan. Misschien zijn er gasten die moeten wennen aan deze ontwikkeling, maar wij kiezen nu heel bewust voor onze duurzame doelen. De eerste reacties zijn positief.’

De chefs van de restaurants zijn aan de slag gegaan om mooie menu’s samen te stellen waar vlees en vis niet worden gemist. De gerechten zijn met zorg ontwikkeld en veelal veganistisch. Denk aan oesterzwam'wings' met ponzudressing, geroosterde pompoen met katsucurry en komkommersalade of een steak van knolselderij met paddenstoelen, vegan beurre de paris en patat.

Eigen bos

Het tweede initiatief dat de 'eco-sexyness' van Conscious Hotels moet vergroten, is de samenwerking met Hotels for Trees. Vanaf 2018 heeft Conscious Hotels al 18.000 bomen geplant in samenwerking met verschillende projecten, en met Hotels for Trees komen hier ongeveer 5000 bomen per jaar bij.

Van alle directe boekingen (hotel, restaurant, meetingroom, kamerschoonmaak overslaan) gaat er een euro naar Hotels for Trees en samen met verdere donaties vanuit Conscious Hotels planten zij hier bomen van in Nederland (nabij Leersum) en in het buitenland.