Michelin heeft de ster-mutaties voor Frankrijk onthuld op dinsdag 22 maart tijdens een event in Cognac. Voor het eerst dus niet in Parijs. In Nederland is de onthulling uitgesteld naar mei.

Het oordeel van Michelin over de Franse restaurants in 2022:

Nieuwe restaurants met drie Michelinsterren

1. Plénitude, Cheval Blanc, Paris, Arnaud Donckele
2. La Villa Madie, Cassis, Dimitri en Marielle Droisneau

Frankrijk verloor ook een toprestaurant met drie Michelinsterren, Alain Ducasse stopte afgelopen juni na 21 jaar met zijn zaak Plaza Athénée.

Nieuwe restaurants met twee Michelinsterren

Frankrijk heeft in totaal nu 74 restaurants met twee Michelinsterren. Dit zijn de zes nieuwe in de selectie van 2022.

1. Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey (Bommes, Gironde, Jérôme Schilling
2. L'Oiseau Blanc au Peninsula, Parijs, David Bizet
3. Duende, le restaurant de l'hôtel Imperator - Maison Albar, van chefs Pierre Gagnaire, Nicolas Fontaine en Julien Caligo
4. Le Restaurant du Palais Royal, Parijs, Philip Chronopoulos
5. Le Blue Bay par Marcel Ravin au Monte-Carlo Bay Hotel & Resort de la SBM (Monaco).
6. Table de Bruno Verjus, Parijs

Nieuwe restaurants met 1 Michelinster

Michelin 2022 in Frankrijk omvat een selectie van 522 restaurants met één ster, 12 minder dan in 2021. Dit jaar zijn er 41 nieuwkomers, in 2021 werden er 54 nieuwe sterzaken benoemd.

1. Granite à Paris
2. Auberge Nicolas Flamel à Paris
3. Ogata Paris
4. AT à Paris
5. Contraste à Paris
6. Il Carpaccio à Paris
7. Jean Imbert au Plaza Athénée à Paris
8. FIEF à Paris
9. Bellefeuille au Saint James à Paris
10. Le bateau Don Juan II par Frédéric Anton amarré à Paris
11. Substance à Paris
12. Sushi Shunei à Paris
13. Le Grand Contrôle d’Alain Ducasse à Versailles (Yvelines)
14. La Table d’Asten à Binic (Côtes-d'Armor)
15. L’Embrun à Brest (Finistère)
16. Ronan Kervarrec - Le Saison à Saint-Grégoire (Ille-et-Vilaine)
17. Le Gavrinis à Baden (Morbihan)
18. Sources à Lorient (Morbihan)
19. La Tête en l'Air à Vannes (Morbihan)
20. Le 1862 aux Glycines à Les Eyzies-de-Tayac (Dordogne)
21. Maison Nouvelle de Philippe Etchebest à Bordeaux (Gironde)
22. Les Belles Perdrix de Troplong Mondot à Saint-Émilion (Gironde)
23. La Rotonde à l’Hôtel du Palais de Biarritz (Pyrénées-Atlantiques)
24. Ekaitza à Ciboure (Pyrénées-Atlantiques)
25. Le Ceto de Mauro Colagreco au Maybourne Riviera à Roquebrune-Cap-Martin (Alpes-Maritimes)
26. Hélène Darroze à la Villa La Coste au Puy-Sainte-Réparade (Bouches-du-Rhône)
27. Une Table au Sud à Marseille (Bouches-du-Rhône)
28. La Bastide de Capelongue à Bonnieux (Vaucluse)
29. Le Kléber à La Maison Bonnet à Grane (Drôme)
30. La Dame de Pic - Le 1920 par Anne-Sophie Pic au Four Seasons de Megève (Haute-Savoie)
31. Sylvestre Wahid aux Grandes Alpes à Courchevel (Savoie)
32. Restaurant Hostellerie Cèdre & Spa à Beaune (Côte-d’Or)
33. Origine à Dijon (Côte-d’Or)
34. L’Auberge du Vert Mont de Florent Ladeyn à Boeschepe (Nord)
35. Château de Beaulieu - Christophe Dufossé à Busnes (Pas de Calais)
36. L’Alter-Native de Gilles Goujon à Béziers (Hérault)
37. Jardin des Sens des frères Pourcel à Montpellier (Hérault)
38. Le 1825 - La Table gastronomique à Gesté (Maine-et-Loire)
39. La Chabotterie à Montréverd (Vendée)
40. Le Favori aux Sources de Cheverny à Cheverny (Loir-et-Cher)
41. La Maison dans le Parc à Nancy (Meurthe-et-Moselle)

Groene Michelinsterren Frankrijk 2022

1. Domaine Riberach - La Coopérative (Bellesta)
2. Toya (Faulquemont)
3. La Table de la Butte (Plouider)
4. La Table du Gourmet (Riquewihr)
5. Les Belles Perdrix de Troplong Mondot (Saint-Émilion)
6. Auberge Sauvage (Servon)