Waar de Winky halverwege augustus in de vitrines lag van tien cafetaria’s in de regio Breda/Tilburg, staat hij nu op de menu’s van ongeveer dertig zaken. Onder meer Restaria de Coevering in Geldrop, Cafetaria ’t Hout in Helmond, Restaria Kom us aan in Budel en Cafetaria XL Oude Gracht in Eindhoven verkopen de snack sinds kort. Ook is er interesse uit Utrecht.
Ver buiten het verzorgingsgebied
‘We zijn langzaam ons gebied aan het vergroten’, zegt Maarten Scholtze van horecagroothandeel Schotlze en zusterbedrijf MVS Snacks in Goirle, die de Winky nu een half jaar in productie heeft. ‘We zijn ook gebeld door zaken in Heerhugowaard en Hoogeveen. Maar dat ligt te ver buiten ons verzorgingsgebied.’ Om die reden is Scholtze in gesprek met Horeca Foodgroep, waar een aantal groothandels in het land bij aangesloten is. De Winky wordt ook in Belgische frituren verkocht.
Lekker ding
Wim Wink (69) heeft meer dan veertig jaar cafetaria Liana in Sint Willebrord gerund, samen met zijn vrouw Anja. Daarnaast hadden ze Eeterij ’t Heike, in hetzelfde dorp. De twee zaken zijn sinds 2019 in handen van twee voormalige medewerkers, David Querido en Thijmen Hartog, maar het echtpaar helpt nog altijd mee. De Winky is voor de oud-eigenaar onderdeel van zijn nalatenschap. ‘Dan blijft mijn naam rondwaren als ik er niet meer ben.’
De Winky is een combinatie van een kroket en een bamischijf. ‘Je moet ‘m echt proberen’, zei Wim Wink eerder tegen Snackkoerier. ‘Je neemt een hap en je krijgt meteen een lekkere smaak in je mond die blijft hangen. En hij is een klein beetje pittig. Het is gewoon een lekker ding.’
18 dozen in een weekend
Ook in cafetaria Liana zelf is de verkoop van de Winky enorm toegenomen, weet Scholtze te melden. ‘Onder meer RTL Z, BN de Stem, Metro, Radio 2 en Radio Veronica besteedden er aandacht aan. Het eerste weekend daarna gingen er achttien dozen doorheen. Ik heb er zelf nog extra dozen afgeleverd.’
Alleenrecht op de Winky
Ondernemers die de Winky willen opnemen, krijgen een tijdlang het alleenrecht om de snack in hun dorp of stad te verkopen. ‘Als ze er bewust voor kiezen, krijgen ze exclusiviteit. Maar op den duur is dat niet houdbaar. Als de Winky echt groot wordt, moeten we een deel van de productie wellicht ergens anders onderbrengen. Die gesprekken lopen al.’
