Het pop-up restaurant Roomservice at Olof's in de Olofskapel van NH Barbizon Palace, waar sterchef Chris Naylor tijdelijk zijn restaurant naar verplaatste tijdens de verbouwing van het hotel en zijn restaurant Vermeer, is zo succesvol dat het concept een vaste plek krijgt in een ander NH hotel: NH Collection Doelen.
Naylors sous-chef Rudolf Brand krijgt als executive chef de leiding over de keuken van Swych, zoals het restaurant in Doelen heet. Net als in Roomservice at Olof's serveert hij een toegankelijk menu waar groenten en kruiden de hoofdrol spelen. Vlees en vis zijn te bestellen als side-dish.
