Joris Peters, sinds januari eigenaar en chef-kok bij Aan de Zweth, werd compleet verrast door het nieuws dat zijn restaurant een Michelinster toebedeeld krijgt. Hij volgde de bekendmaking niet eens. 'Ik werd een half uurtje geleden gebeld door de eigenaar van het pand. Hij zei: 'gefeliciteerd met je Michelinster'. Waarop ik antwoordde dat hij zeker Joelia bedoelde.'
Ster binnen een jaar
Gevraagd naar wat hem meer verrast, het feit dat de ster kwam, of dat hij zo snel kwam, weet Peters niet zo snel een antwoord. 'Ik ben gewoon totaal overdonderd. Er zijn zat collega's waarvan ik dacht dat zij 'm eerder zouden krijgen. Wij zijn ook pas sinds januari bezig.'
Bezoek van Michelin
Peters zegt in februari bezoek gehad te hebben van Michelin. 'Maar ja, dan praat je hier niet over natuurlijk. We hebben namelijk ook helemaal hier niet naartoe gewerkt, dat maakt de verrassing nog groter.' En nu? Peters beduusd: 'Ik ga het nog even laten bezinken, maar terwijl ik met jou spreek gaat de telefoon alweer, ik denk dat dit vandaag nog wel even zo door zal gaan.'
