‘Mogen we het nu wel als gerecht op de kaart zetten of niet? Per dag krijgen we honderd tot honderdvijftig bozen e-mails over het serveren van ganzenlever’, aldus Beeren in De Telegraaf.

Beeren vervolgt: ‘Maar ik kan onze gasten verzekeren dat onze ganzenlever van ganzen komt die in Hongarije diervriendelijk worden behandeld’.

Horecaprominent Beeren deed zijn uitspraak tijdens de nieuwjaarsreceptie van de Alliance Gastronomique in het Amsterdamse Hotel de l’Europe. Daar verwelkomde Beeren Niven Kunz als nieuwste lid van de Alliance. Kunz is eigenaar van het met één Michelinster bekroonde restaurant ’t Raethuys in Wateringen.

Zie ook