Drie sterren kreeg restaurant '1947' van chef Yannick Alléno. Het restaurant met slechts 25 couverts maakt onderdeel uit van hotel Cheval Blanc in Courchevel 1850 in de Franse Alpen.
De Franse gids telt in totaal 616 restaurants met een of meer sterren. 27 zaken behalen de hoogste notering. 86 zaken staan er in met twee sterren en 503 met een ster. Er zijn in Frankrijk 645 restaurants met een Bib Gourmand. Hiervan zijn er 94 nieuw.
De 26 driesterrenrestaurants die Frankrijk in 2016 telde, behouden hun ster allemaal. Er komt er alleen een bij in de gids van 2017. Zeven restaurants worden teruggezet van twee naar een ster (zie verderop).
Chefs als Pierre Gagnaire (Le Grande Maison) en Gordon Ramsay (Le Pressoir d’Argent) zagen hun sterren-imperium ook weer verder uitbreiden. Pierre Gagnaire is nu in bezit van 14 michelinsterren!
Leestip:
Exclusief interview: Gagnaire van faillissement tot wereldwijd imperium
Nieuw record door Franse Michelingids
De gidspresentatie op 9 februari 2017 zorgt voor een tweede record. Het Four Seasons hotel George V in Parijs heeft nu drie restaurants met in totaal vijf Michelinsterren en is daarmee de enige in heel Europa. Le Cinq in het hotel was al in bezit van drie sterren. Nieuw fonkelen de sterren achter de restaurantnamen Le George en l’Orangerie. Ze kregen beiden hun eerste ster.
Nieuwe tweesterren:
Le Clarence Parijs
Le Table de l’Espadon (Ritz Parijs), Parijs
Kei (Kei Kobayashi), Parijs
La Maison des Bois (Marc Veyrat), Manigod
Le Montgomerie, Courchevel 1850
Le Kintessence, Courchevel 1850
Le Pré-Xavier Beaudiment, Clemont-Ferand
La Grenouillere (Alexandre Gauthier), Montreuil
Le Gindreau (Pascal Bardet), Saint-Médard
Le Pressoir d’Argent (Gordon Ramsay en Gilad Peled), Bordeaux
Le Grande Maison (Pierre Gagnaire en Bernard Magrez), Bordeaux
l’Hostellerie de Plaisance, Saint-Emillion
Sterverlies voor zeven tweesterrenrestaurants
La Grande Maison -Joël Robuchon
Château de Cordeillan Bages
Le Cygne
La Table du Connétable
Il Cortile Paris
La Table du Lancaster
L'Amphitryon
Zij gaan terug van ** naar *.
Download onderstaande bestand voor alle mutaties omtrent Michelin 2017 in Frankrijk: nieuwe- en vervallen sterren.
