'Dit had ik absoluut niet verwacht, écht niet.' Yuri Wiesen kon maandag 17 november nauwelijks bevatten dat Wiesen, het restaurant dat hij exploiteert met partner Jessie, in de nieuwe Michelingids is opgenomen met een ster.
Trots op vermelding in gids
Waarom ze in Maastricht waren? Jessie: 'We waren al trots op onze vermelding in de gids. We waren nog nooit bij een presentatie geweest en wilden dat graag een keer meemaken. Inclusief een lunch bij Beluga.'
Tot de naam van de eetgelegenheid tijdens de bekendmaking van de nieuwe sterrestaurants op het grote scherm op het podium verscheen.
Smaak
Yuri Wiesen over de reden voor de toekenning van een ster. 'Wellicht omdat we leuk aan het koken zijn en de zaak staat. Ik denk dat de smaak een belangrijke reden is. Ik kook hoog op smaak, met verse producten, zonder liflafjes en met goede sauzen.'
Michelinster
Jessie: 'We hebben niet naar een Michelinster toegewerkt, maar gedaan wat we konden en daarmee een ster verdient.'
