Tijdens de Independent Hotel Show in de RAI Amsterdam deelden f&b-experts van Novotel hun visie op innovatie, gastbeleving, duurzaamheid en personeelstekorten. Dit zijn de belangrijkste inzichten.
Tussen 2018 en 2024 is zowel de besteding als de frequentie aan buitenshuis ontbijten verdubbeld; één op de vijf mensen ontbijt tegenwoordig minstens één keer per week buiten de deur.
Tien jaar geleden opende Baker & Moore haar deuren aan de Rotterdamse Westblaak.
Bij Flonk Hotel Groningen Zuid hebben ze een pannenkoekenmachine bij het ontbijtbuffet. 'Er was veel vraag naar pannenkoeken en met deze machine wordt dat werk uit handen gegeven. Gasten kunnen in ongeveer een halve minuut zelf een pannenkoek laten maken.
Eigenaar en chef-kok Jaap van Wijck bracht de ontbijtcultuur vanuit New York, Berlijn en Amsterdam naar Maastricht. Met succes. Sinds 2017 is dagzaak Van Wijck een bruisende ontmoetingsplek waar tijdens weekenden gasten rijen dik voor de deur staan. Hoe kreeg de ondernemer dat voor elkaar?
De wat sobere, Nederlandse ontbijtcultuur zal niet zomaar verdwijnen, maar het wordt wel degelijk populairder om buitenshuis de dag te beginnen. De tweede vestiging van American Breakfast diner by Jarmusch opende onlangs zijn deuren in Rotterdam. Ondernemer Ruben Venema heeft bovendien grootse plannen in andere steden.
