Horecaondernemers die niet voorverpakte levensmiddelen verkopen, geven nog te vaak onvoldoende informatie over allergenen, meldt de NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit). De organisatie deed onderzoek bij ruim 6.500 adressen in de horeca, bij ambachtelijke bedrijven, retail en instellingen.
Restaurant Bij Marc in Ouddorp heeft een bijzondere inrichting. Ook de menukaart is onderscheidend. Chef-kok Gordon van Spall bereidt de meeste producten op de dubbele houtskoolgill.
Apicbase, een bedrijf dat gespecialiseerd is in cloud-based foodmanagement software, krijgt een investeringsinjectie van 1,5 miljoen euro. Pastorale (B), Librije, Bunk Hotels, El Celler de Can Roca (Sp) en Sodexo zijn klanten van Apicbase.
Ruim 5 jaar werken LOC7000 en Stichting Horeca Onderwijs (SHO) er samen aan om de voedselveiligheid op evenementen te verbeteren. Die samenwerking is verder geformaliseerd.
'Dit had de ambulancedienst nodig om mij te redden bij mijn derde anafylactische shock na het eten van voeding dat was bereid met(gepoederde) latex handschoenen', post de geschrokken Wilma Walthuis samen met een foto op Facebook.
Een onbekend aantal bedrijfsrestaurants in eigen beheer houdt zich niet aan de wetgeving met betrekking tot allergenendeclaratie.
