Hans van de Meeberg

Medio oktober opende La Dilettante, een wijnbar met kleine keuken, genoemd naar de natuurwijn van Catherine et Pierre Breton uit de Loire. 

Dennis van den Beld, chef-kok van Landgoed Het Roode Koper, heeft het druk door de opening van de nieuwe villa op het Landgoed. Hij heeft versterking in de keuken gekregen en kan zich daardoor concentreren op zijn opleiding tot SVH Meesterkok. Voor Misset Horeca maakt hij tijd vrij om zijn favoriete herfstgerecht te bereiden.

Restaurant Bloei is gevestigd in de historische villa van hotel Flora Batava op buitenplaats De Vijverhof aan de Vecht. De vervallen buitenplaats is in ere hersteld met de botanische geschiedenis als leidraad.

De wens om zijn kleinschalige, handel in wijn en wijn & spijsboxen uit te breiden naar een landelijke operatie leidde Koen van der Plas naar Henk Jan Beltman, chief chocolate officer van Tony Chocolonely.

Met volop wild, paddenstoelen en truffel is het herfstseizoen bij de restaurants in volle gang. Reden om vijf (wijn)professionals te vragen naar hun favoriete wijnpairing bij najaarsgerechten. 

Na een maandje verbouwen, met voornamelijk cosmetische aanpassingen, is deze week Cucina Soho, de eerste zaak van chefkok Ricardo van Ede in Den Haag geopend.

Na de locaties aan de Denneweg (wijnbar) en Mauritskade (restaurant) heeft Bouzy recent een derde vestiging geopend in de culinaire straat van Den Haag; de Prinsestraat waarbij de wijnbar en restaurantfunctie gecombineerd worden.

Biologische wijnen in de horeca zijn erg in opkomst en worden niet meer weggestopt op de wijnkaart. In een groeiend aantal restaurants is het aanbod biologische-, biodynamische- en natuurwijnen groter dan het aanbod conventionele wijnen.

Lennart Zwietering en Jan van 't Westende kennen elkaar uit de studietijd. De een belandde in de horeca, de ander werkte voor drankenleveranciers. De inspiratie kwam uit Berlijn en ruim 2 jaar later openden de mannen Aziatisch restaurant 'Veganees' in Amsterdam.

IQ heeft Restaurant Envy op de gracht in Amsterdam gesloten gehouden en bezint zich op een doorstart met een ander concept op deze plek.