Dat schrijft Bakkerswereld. Naast de speerpunten vers, lekker en genieten streeft de keten ook naar meer openheid in de winkels.

Bakker Bart test de nieuwe winkelaanpak eerst via een pilot in vijf vestigingen. Er staat nu onder andere een koelmeubel met verse sappen en smoothies. Daarnaast ligt er vers fruit in manden bij de toonbank.

Verder is er nog een paninibar geplaatst waar klanten zelf een panini samen kunnen stellen met onder meer tomaat of mozzarella. De broodjescorner staat in het midden van de zaak, terwijl de broodhoek naar achter is geplaatst.

Uit eigen onderzoek van Bakker Retail bleek dat Bakker Bart volgens klanten te veel op fastfood was gericht en te weinig op good food. Ook was Bakker Bart vooral in trek bij de jeugd als ‘gezonde McDonald’s’, terwijl Bakker Bart graag een brede doelgroep wil aanspreken.