Het team achter Restaurant Entrepot en Café Restaurant Metro heeft het Stedelijk Museum in Amsterdam geassisteerd bij de opening van Café Restaurant Sandberg.

De afgelopen twee jaar heeft dit team ook geholpen bij samenstelling van de menu- en wijnkaart van het nieuwe Café Restaurant Sandberg van het Stedelijk Museum in Amsterdam. Het horecaconcept is vernoemd aar Willem Sandberg, ontwerper en oud directeur van het Stedelijk Museum (1945-1963).

Samenwerking

Het team van Metro was al een tijdje bezig met het project. ‘Het ligt in het verlengde van wat we doen bij Metro, het restaurant bij het Nxt Museum’, vertelt Xander Waller, mede-eigenaar van Entrepot en Metro. Zijn partner Anne Foekema heeft samen met Jeffrey Vendrik (ex Café Caron), en nu de restaurant manager, de inrichting en organisatie van het restaurant gedaan. Rients de Jong, de chef van Next, heeft de chef van Sandberg Clint Kesper (ex Entrepot en Café Modern) geholpen met samenstellen van de menukaart.

Voor ontbijt en de lunch staat de patisserie en het brood van Siem Feijen, de bakker van Metro, centraal. ‘We hebben de kaart afgestemd op de bezoekers van het museum’, vertelt Waller. ‘Overdag serveren we Hollandse patisserie en klassieke versgebakken (stok)broodjes. Van makreel tot een stokbroodje kaas, terwijl we maar ook een 2 of 3 gangen lunchmenu met, ook in een vegetarische variant. De avondkaart is a-la-carte, spannend en tegelijk comfortabel van herkenbare gerechten met een kleine twist. De wijnkaart heb ik samen met Jorrim Prins ontwikkeld’, zo besluit hij.

Het Café Restaurant is van maandag tot zondag open van ontbijt tot lunch en van dinsdag tot zaterdag tot 01.00 uur open voor diner.