Café Restaurant Sandberg brengt het restaurant bij het Stedelijk Museum opnieuw tot leven. Met een jonge en ervaren ondernemersgroep – bestaande uit Xander Waller, Rients de Jong, Siem Feijen en Anne Foekema – krijgt deze iconische locatie een frisse invulling.

Het concept draait om ambachtelijke gerechten en een toegankelijk, creatief menu met groenten in de hoofdrol. Het restaurant is ontworpen door architect Camillo Fiorito, die de ruimte heeft laten inspelen op de dynamiek tussen stad en museum. De heropening gaat gepaard met een grote verandering: een nieuwe hoofdingang aan de Van Baerlestraat én een avondopenstelling voor diner.

Architectuur

Een lange bar vormt de spil van het restaurant en de schakel tussen de stad en het museum. De nieuwe ingang aan de Van Baerlestraat opent het restaurant naar de stad en maakt het een toegankelijk trefpunt op het Museumplein. De ruimte weerspiegelt het Amsterdamse straatlandschap subtiel in materialen en texturen, waardoor de stad op een vanzelfsprekende manier naar binnen wordt gebracht. Alle interieurelementen – van tafels en wandschappen tot het bestekmeubel en de tafellampjes – zijn speciaal voor Sandberg ontworpen en zorgen voor een samenhangend geheel met een robuuste, maar verfijnde uitstraling.

Sandberg

De naam Sandberg is ontleend aan Willem Sandberg – ontwerper, typograaf en oud-directeur van het Stedelijk Museum. Sandberg stond bekend om zijn vermogen om kunst en design toegankelijk te maken voor een breed publiek, en om zijn overtuiging dat kunst en de stad nauw met elkaar verbonden zijn. Dit idee van verbinding tussen stad en museum komt ook terug in de filosofie van Café Restaurant Sandberg, waar de ruimte, de keuken en de gasten samenkomen in een levendige en toegankelijke omgeving. 

De gezichten 

De namen achter Café Restaurant Sandberg hebben zich al bewezen in de Amsterdamse horecawereld. Xander, Rients, Siem en Anne richtten eerder Café Restaurant Metro op, een geliefde plek in Amsterdam-Noord. Deze samenwerking met architect Camillo Fiorito, die eerder ook Metro ontwierp, vormde de basis voor Sandberg.

‘Het ligt in het verlengde van wat we doen bij Metro, het restaurant bij het Nxt Museum’, vertelt Xander Waller, mede-eigenaar van Entrepot en Metro. Zijn partner Anne Foekema heeft samen met Jeffrey Vendrik (ex Café Caron), en nu de restaurant manager, de inrichting en organisatie van het restaurant gedaan. Rients de Jong, de chef van Next, heeft de chef van Sandberg Clint Kesper (ex Entrepot en Café Modern) geholpen met samenstellen van de menukaart.

Hun gezamenlijke ervaring en passie voor ambachtelijke kwaliteit worden nu ook in dit nieuwe restaurant doorgegeven. Met Rients de Jong als chef, ondersteund door Clint Kepser, en Siem Feijen als hoofd bakkerij, krijgt het restaurant een centrale rol in de stad, waar het de lokale cultuur weerspiegelt en een plek biedt waar mensen van verschillende achtergronden samen kunnen komen.

Voor ontbijt en de lunch staat de patisserie en het brood van Siem Feijen, de bakker van Metro, centraal. ‘We hebben de kaart afgestemd op de bezoekers van het museum’, vertelt Waller. ‘Overdag serveren we Hollandse patisserie en klassieke versgebakken (stok)broodjes. Van makreel tot een stokbroodje kaas, terwijl we maar ook een 2 of 3 gangen lunchmenu met, ook in een vegetarische variant. De avondkaart is a-la-carte, spannend en tegelijk comfortabel van herkenbare gerechten met een kleine twist. De wijnkaart heb ik samen met Jorrim Prins ontwikkeld.’

Stadskantine

Café Restaurant Sandberg wil meer zijn dan een restaurant: het wordt een dynamisch trefpunt waar zowel Amsterdammers als internationale bezoekers zich thuis voelen. Het ontwerp van de ruimte, met zijn flexibele opstellingen en uitnodigende sfeer, weerspiegelt het idee van een stadskantine, waar de grenzen tussen stad en museum vervagen.

Met deze heropening krijgt het Stedelijk Museum niet alleen een vernieuwd restaurant, maar ook een betekenisvolle ontmoetingsplek terug – een stadskantine die stad en museum opnieuw met elkaar verbindt, precies zoals Willem Sandberg het gewild zou hebben.