Bottega
De familie Bottega, die vier eeuwen geschiedenis heeft in de wereld van wijn en grappa, richtte het gelijknamige bedrijf op, dat zowel een wijnmakerij als een distilleerderij is. Het is gevestigd in Bibano di Godega (TV), 50 km ten noorden van Venetië, waar het grappa's, wijnen en likeuren produceert.
Bottega's assortiment wijnen omvat Prosecco, waaronder de bekende Bottega Gold, en andere mousserende wijnen met een grote persoonlijkheid. In aparte kelders in Valpolicella, Chianti en Montalcino worden geweldige rode wijnen geproduceerd, zoals Amarone, Ripasso, Chianti Classico en Brunello di Montalcino.
Een uitgebreid assortiment fruit- en roomlikeuren maakt het aanbod van Bottega compleet. Het bedrijf distribueert zijn producten in 165 landen wereldwijd. In Nederland wordt het huis vertegenwoordigd door Fourcroy Nederland.
De wijnen van Bottega worden in het noorden van Italië gemaakt. In de heuvels van Conegliano, halverwege Venetië en de Dolomieten, liggen de wijngaarden van Distilleria Bottega met 'de Proseccodruif' Glera.
Het klimaat is bijzonder in de wijngaarden van Distilleria Bottega. Overdag is het er warm en ’s nachts daalt de temperatuur sterk. Daardoor ontwikkelen de druiven zich op een speciale manier.
Het wijnhuis in Bibano di Godega introduceerde ook een nieuwigheid in de wereld van Prosecco, door drie verschillende jaargangen van de bekende mousserende wijn tegelijkertijd te presenteren.
Premium Vintage Collection
Familiebedrijf Bottega staat onder leiding van Sandro Bottega. Hij is ook de bedenker van de stijlvolle en iconische goudkleurige flessen. Bottega startte tien jaar geleden met het ontwikkelen van een premium vintage collection.
Het is een project om prosecco te verbeteren. Het doel is om mousserende wijnen van de hoogste kwaliteit te produceren door de fermentatietijd te verlengen en zo wijnen te verkrijgen met een complexer karakter en een goede houdbaarheid.
De Prosecco Premium Vintage Collection is een selectie flessen die worden gekenmerkt door unieke kenmerken die de kwaliteit van deze mousserende wijn naar 360° tillen:
- Selectie van individuele wijngaarden op de meest geschikte percelen in de Unesco Heritage Hills;
- Glera-druiven op een duurzame manier geteeld en alleen met de hand geoogst op het moment van perfecte rijpheid;
- Cryomaceratie vóór de fermentatie, om de organoleptische kenmerken van de druiven volledig te behouden;
- Rijping in nieuwe ‘horizontale’ autoclaven, die het resultaat zijn van het meest geavanceerde technologische onderzoek dat is toegepast op kwaliteitsoenologie;
- Lange fermentatietijden (tot 12 maanden, terwijl prosecco normaal gesproken ongeveer 1 maand duurt), om wijnen te verkrijgen met verschillende organoleptische expressies, afhankelijk van de individuele oogst en cru.
- Tot slot werd gekozen voor 100% Sardijnse kurkenstoppers. De kurken werden vooraf onderworpen aan een procedure, gepatenteerd door een gespecialiseerd bedrijf, die de mogelijke aanwezigheid van bijsmaken (bijv. TCA, verantwoordelijk voor de beruchte kurkachtige smaak) kon aangeven, om de wijn in de loop van de tijd te bewaren.
'Dit resulteert in topkwaliteit in de wijnwereld en prijzen tot 250 euro per fles voor wijnen die niets te benijden hebben van de verschillende klassieke methode en Franse champagnes', aldus het wijnhuis.
Prosecco Premium Vintage Collection' wordt in een gelimiteerde oplage (niet meer dan 50.000 flessen) gedistribueerd, alleen in de beste wijnwinkels en restaurants over de hele wereld.
Sandro Bottega: ‘Met het Prosecco Premium Vintage Collection-project wilde ik concreet aantonen dat prosecco, als het van kwaliteit is, niet onderdoet voor de beste Franse champagnes. De historische jaargangen, die we angstvallig in onze kelder bewaren, geven ons een breed overzicht van het nog niet tot uitdrukking gebrachte potentieel van prosecco.’
Wijnproeverij
De proeverij van de ‘Prosecco Premium Vintage Collection’ wordt geleid door Sandro Bottega zelf en de Nederlandse Master of Wine Cees Van Casteren, die, na een bezoek aan het Bottega-wijnhuis in Bibano di Godega en het Prosecco Hills-gebied, de argumenten achter het ambitieuze project deelden.
In detail worden de volgende 5 verschillende mousserende wijnen uit 3 verschillende jaargangen (allemaal tegelijk op de markt verkrijgbaar) geproefd: Gold Vintage 2023, Gold Cru Vintage 2023, Gold Diamond Vintage 2022, Black Stardust Vintage 2021, Gold Stardust Vintage 2021.
De eerste is gevinifieerd in Brut, de andere in Extra Brut, een ideale dosering voor de complexiteit van de wijn en de daaruit voortvloeiende levensduur om in de loop van de tijd te evolueren.
Gold Vintage 2023 en Gold Cru Vintage 2023
De aromatische geur van Gold Vintage 2023, Prosecco DOC is typerend en verfijnd, met fruitige tonen van groene appels, peren en citrusvruchten, aangevuld met florale hints van witte bloemen, acacia, wisteria en lelietjes-van-dalen, en een vleugje salie en specerijen in de afdronk.
Deze Prosecco combineert bijzonder goed bij voorgerechten, lichte eerste gangen zoals zeevruchten, risotto, gestoomde of rauwe visgerechten, gegrild wit vlees en gestoofde of verse groentegerechten.
De Gold Cru Vintage, Prosecco DOC, Extra Brut (2023) is een elegante wijn met een heldere, strogele kleur met een fijne, aanhoudende mousse. Het bouquet is verfijnd en karakteristiek, met fruitige tonen van groene appel en peer, florale hints van witte bloemen en acacia, en een vleugje broodkorst.
De Gold Cru paart uitstekend met onder andere rauwe vis, oesters, carpaccio en burrata met ansjovis. De Bottega Gold Cru fles wordt gekenmerkt door zijn spiegelende afwerking en glittercapsule.
Gold Diamond Vintage 2022
De Gold Diamond Vintage 2022 Prosecco DOC, Extra Brut is complex met tonen van sappige appel en peer, kenmerkende broodkorstaroma's en kruidige hints van salie en marjolein in de afdronk. De Gold Diamond paart goed met onder andere vis, oesters, sea food risotto, octopus & scampi met Toscaanse groenten en een beurre blanc.
Black Stardust Vintage 2021 en Gold Stardust Vintage 2021
De Black Stardust Vintage 2021, Prosecco DOC is een strogele wijn met gouden reflexen. De wijn is complex met tonen van rijpe appel en peer, kenmerkende briochearoma's en complexe tonen door de rijping in houten vaten. De wijn paart goed met (rauwe) vis en oesters.
De Gold Stardust Vintage 2021, Prosecco DOC, Extra Brut is complex met tonen van rijpe appel en peer, kenmerkende broodkorstaroma's en complexe tonen vanwege de rijpingsperiode in houten vaten, kruidige hints van salie en marjolein in de afdronk. De Stardust Gold combineert goed met rauwe vis, oesters en visgerechten.
Prosecco Il Vino dei Poeti Bottega Vintage 2014
De proeverij wordt afgesloten met een proeverij van Prosecco Il Vino dei Poeti Bottega Vintage 2014. De Poeti Prosecco Doc 2014 is een unieke wijn waarvan er maar een paar duizend flessen beschikbaar zijn. Deze mousserende wijn is zelfs na 10 jaar kwalitatief goed.
Het verliest wat frisheid, maar krijgt structuur. De diep goudgele wijn heeft hints van rijp fruit met tonen van tropisch en gedroogd fruit en oxidatie. Het heeft een goede zuurgraad in de mond, met een bittere amandelafdronk. De wijn combineert perfect met rijpe kazen en Tagliolini met truffels.
