Middenin het restaurant is een enorme sharktank geplaatst: een aquarium van 3 bij 8,5 meter. Daaromheen staan veertien tafels, waar gasten een toeslag van 2,5 euro per persoon betalen om te kunnen zitten. ‘Dan zie je de haaien gewoon langs je bord zwemmen.’ Het restaurant telt in totaal 650 zitplaatsen, over twee verdiepingen. Met hulp van Kroeze Interieurbouw en architect Gilbert Comhair van Intera werd het restaurant een Pavarotti-flagshipstore. ‘Dit restaurant overtreft alles.’
'Sommigen noemen het een marketingstunt, ik noem het een uit de hand gelopen hobby', zegt Bogaart over de sharktank die middenin het restaurant werd geplaatst. 'Als klein jongetje werd ik geïnspireerd door mijn eigen vader om een aquarium te beginnen. Op latere leeftijd ben ik opnieuw enthousiast geraakt, maar nu door mijn zoon om een zeeaquarium te beginnen. Inmiddels hebben wij bij ons thuis twee grotere zeeaquariums en een kweekbak voor jonge visjes.' Dat zijn hobby in megaformaat komt in het restaurant noemt Bogaart een jongensdroom. 'Voor mij komen in Pavarotti Kijkduin nu hobby, passie en werk samen. '
Aquarium
Maar voordat je een aquarium met meerdere haaien en maar liefst 40.000 liter water in je restaurant plaatst, is wel wat research nodig. Er werd een leverancier gevonden die ook de aquaria maakte voor diverse dierentuinen in Nederland en België.
Ook werd een samenwerking gevonden met een dierentuin. De haaien die in de sharktank komen, zijn in gevangenschap geboren. Deze zijn een kleine 60 centimeter groot bij plaatsing. 'De dieren zullen zo'n 1,5 jaar te gast zijn bij ons en worden daarna overgeplaatst naar een nog groter aquarium. De grootste haaien in de bak zullen maximaal één meter kunnen worden.'
De haaien worden in de gaten gehouden via een leer-volgtraject, waarbij onderzoekers betrokken zijn.
Wachten op de hoofdact
Op de haaien is het echter nog even wachten. 'Het zuiverste zeewater - opgepompt rond het natuurgebied Neeltje Jans - moet volledig in balans zijn. 'Er zwemmen nu al wel diverse kleinere vissen in. Maar op de hoofdact van de bak zullen we het langst moeten wachten', zegt Bogaart met een lach. 'Maar ik verwacht ze over een paar weken.'
Het restaurant is bijna 1500 vierkante meter groot. 'Uiteindelijk bedacht ik dat dit een maximale Pavarotti moest worden, onze flagshipstore. Alles wat wij hebben geleerd, moest hier bij elkaar komen.'
Het restaurant krijgt diverse ruimtes met ieder een eigen sfeer en beleving, waaronder ook een pasta laboratorium, pizza corner, Ice cream experience, DJ booth, dansvloer en karaoke kamers.
In de avonduren komt de dj en dan gaat de muziek wat harder. ‘We kunnen dan in de late uurtjes doorgaan.’ Het restaurant is een all day-concept. Gasten kunnen er voor ontbijt tot diner terecht.
Ontwikkeling Kijkduin
Bogaart noemt de locatie fantastisch. 'Kijkduin is in ontwikkeling. Toen ik me hiervoor inschreef 4 jaar geleden werd ik heel enthousiast, omdat ze de complete badplaats gaan renoveren op heel hoog niveau. Wij zitten aan de kop van de nieuwe boulevard. Iedereen die langs het strand van Kijkduin loopt, wandelt er langs.'
