Op de onderste verdieping van het historische pand opent hij zijn restaurant met 45 couverts en een gedeelte voor rokers en niet-rokers: ‘Ik mik op de top van de horeca.’ Van Doorn kan buigen op een ruime horeca-ervaring. Tot vorig jaar was hij werkzaam als directeur en kok bij De Hoefslag in Bosch en Duin. Hij was 22 jaar bij het bedrijf in dienst totdat hij besloot om een eigen horecabedrijf te starten.