Alain Ducasse maakte deze nieuwste wens kenbaar aan een journalist van de Washington Post. Ducasse wil sandwiches, salades en eenvoudige groentegerechten gaan verkopen via zijn foodtruck. Hij ziet het ook al voor zich hoe deze beleverd gaat worden, via zijn bakkerscafé Boulange Epicier.
Ducasse heeft zich tijdens zijn verblijf in de Verenigde Staten al laten inspireren, onder meer door de nieuwe foodtruck van chef Jose Andres in Washington. Deze zilveren foodtruck met de naam Pepe, serveert Spaanse gerechten van chef Andres.
