Prei met pruimen en geitenkaas
<strong>Ingrediënten voor 4 personen:</strong> 10 gedroogde gewelde pruimen zonder pit (pruneaux) 2 dl halfdroge witte wijn (of appelsap) 6 dunne preien , vers gemalen peper 125 g geraspte Hollandse geitenkaas
81419 resultaten
Elzasser zuurkool met kip en druiven
<strong>Ingrediënten voor 2 personen:</strong> 300 g ontbeend kippendijvlees 25 g rookspek in blokjes 1 eetlepel g roomboter of margarin 1 kleine ui ½ eetlepel grove mosterd ½ theelepel kruidnagelpoeder ½ theelepel laurierpoeder (of 1 laurierblaadje) zout, versgemalen peper 300 g zuurkool 125 g witte (pitloze) druiven ¾ dl witte wijn
Hoe zat het en hoe zit het?
Vroeger was een ingewikkelde constructie nodig om de gast van ver op het bestaan van je hotel te attenderen. Hoteliers waren genoodzaakt zich aan te sluiten bij een keten of een samenwerkingsverband om zo toegang te hebben tot een centraal reserveringssysteem (CRS) dat was gekoppeld aan een van de Global Distribution Systems (GDS). Dat zijn
Wie helpt me?
Softwareleveranciers zijn de hotelier die zich op het terrein van revenuemanagement begeven volop ter wille. Voor elk probleem is er een oplossing. Nijenhuis van Hampshire Hotels zegt dat het in de gaten houden van een vijftigtal boekingssites een hele klus is voor een kleine hotelier. Het meest bewerkelijke is volgens haar het sluiten van het
Het Blauwe wonder
Een chique apèritif Ingrediënteneen paar verse blauwe bessen, blauwe bessenlikeur, suiker, champagne. BereidingDompel eerst de champagneglazen in blauwe bessenlikeur. Dat gaat het best als U wat likeur in een diep boord giet. Door direct daarna de glazen in suiker te duwen, krijgt U een prachtige roze suikerrand.In elk champagneglas doet U nu 1 ml blauwe
Fruitwraps
<strong>Ingrediënten:</strong> Je hebt nodig (voor 8 stuks): 8 pannenkoekjes, 750 g fruit (bv. appel, aardbei, kiwi, mandarijn, ananas, banaan, druiven, mango, meloen), citroensap, poedersuiker, 8 vierkante stukken (vetvrij) papier, 8 lage limonadebekers of glazen.
Fritesbakwedstrijd op Boulevard Mediterranee
Hakvoort Horeca en Homint houden voor de derde keer de horecavakbeurs Boulevard Mediterranee op 11,12 en 13 oktober in en bij de vestiging van Hakvoort in Emmeloord.
Piet van den Bosch
Pittige rundvleesquenelles in bierbeslag met Oosterse groenten Ingediënten 1 kg rundergehakt0,33 l Hertog Jan bier250 g patentbloem300 g taugé300 g prei100 g gebakken uitjes (convenience)400 g einoodles (droog)1 l sojaolie 2 cl ketjap5 g sambal2 knoflookteentjes250 g kroepoek5 dl pangangsaus (convenience)2 g gemberpoeder prijs p. p. 2,70 BereidingMeng gehakt met één ei, sambal, knoflook en
Brasserie De Cuyperij - Rotterdam
Een sportieve inrichting gecombineerd met allure en gezelligheid. Zo klinkt de omschrijving van brasserie De Cuyperij in het Maasgebouw van de Kuip, voetbalstadion van de Rotterdamse club Feyenoord. De brasserie biedt plaats aan 180 personen tijdens een diner en 300 personen tijdens een receptie. Op evenementen- en wedstrijddagen is De Cuyperij gesloten.
IJscentrum wil ‘IJsmeesters’ opleiden
Hoe word je SVH-Meesterijsbereider? Dat was de vraag waarom het draaide op 19 januari tijdens een informatiedag ‘Sterklasse’ in het IJscentrum in Wageningen. De dag was bedoeld om uit te zoeken wat voor opleidingshiaat er is tussen deze titel en de opleiding tot ijsspecialist, maar ook om te inspireren. Een voorschot op opleidingsmogelijkheden werd genomen met lezingen over bedrijfseconomie en hygiëne. Bovendien waren er een aantal demonstraties over ijspresentaties, onder andere door tv-kok Rudolph Van Veen.
Beek (Zuid-Limburg)
Jules Stijnen van De Heeren van Beeck vergelijkt de resultaten van dit jaar met de vorige editie. ‘Alhoewel de omzet waarschijnlijk iets lager ligt. Dit komt door het mooie weer, waardoor veel mensen op straat zwerven. Het aantal bezoekers in de Zuid Limburgse steden is gelijk gebleven. Pluspunt is dat ik heel weinig heb gehoord
Koffievariaties met alcohol
<!--function win(fileName) { myFloater = window.open('','myWindow','scrollbars=yes,status=no,width=500,height=300') myFloater.location.href = fileName;}//--><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="53" height="55" align="right"> <tr> <td width="69" height="55"><a migration="true" href="http://horeca.devel.gx.nl/web/dossier.asp?dossier=782&hoofdstuk=5&artikel=387706&portal=2&sctr=14"><img migration="true" border="0" src="http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/koffieplaatjes/rec_1_uit.gif" width="55" height="55" /></a></td> <td width="75" height="55"><a migration="true" href="http://horeca.devel.gx.nl/web/dossier.asp?dossier=782&hoofdstuk=5&artikel=387707&portal=2&sctr=14"><img migration="true" border="0" src="http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/koffieplaatjes/rec_2_uit.gif" width="55" height="55" /></a></td> <td width="58" height="55"><img migration="true" border="0" src="http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/koffieplaatjes/rec_3_aan.gif" width="55" height="55" /></td> </tr></table>Koffievariaties met alcohol genereren de hoogste marges. In de randstad is een vraagprijs van € 4,99 plausibel, terwijl in de rest van Nederland € 4,31 aanvaardbaar is. Mits de kwaliteit en de presentatie optimaal zijn.
Lamskoteletjes met asperges en wilde rijst
Ingrediënten 1,1 kg lamskoteletjes/nootjes (10 stuks a 110 g) 1,5 kg groene asperges 600 g wilde rijst 500 g boter 2 l groentebouillon (poeder) peper, zout voor de saus: 70 g boter 70 g bloem 0,5 l aspergevocht 35 dl slagroom 20 g kerriepoeder (mild) 1 bos bieslook Prijs: p.p. € 3,69BereidingKook de rijst klaar
Hutten huiscateraar Triavium Nijmegen
Hutten Exclusieve Catering uit Veghel is de nieuwe huiscateraar van Triavium Congressen & Feesten in Nijmegen.
Presentatie borrelhapjes
Weer een andere manier van presenteren: de gebaksdoos. Ideaal geschikt om er tapas of andere borrelhapjes in te presenteren.Je kunt er tapas in doen, maar ook borrelhapjes en snacks. De kosten vallen wel mee en de hoeveelheid extra werk is ook te overzien. U onderscheidt zich met zo’n presentatie en laat uw gasten op die
Al Capone’s wil koelingen in kantines universiteiten
Al Capone’s wil koelingen plaatsen in kantines van universiteiten. Daarnaast introduceert de pizzaketen mobiele verkooppunten voor markten en evenementen.
Vlaggetjesdag Scheveningen
Vlaggetjesdag Scheveningen is een evenement dat al jaar in jaar uit de komst van de Hollandse Nieuwe haring aankondigt. Ook dit jaar wordt de komst van de nieuwe haring weer gevierd! Maar dat is niet het enige. Ook voor niet-visliefhebbers is er op Vlaggetjesdag in de haven van Scheveningen van alles te beleven. Kortom, Vlaggetjesdag is een evenement om van te watertanden.
Concepten
Cateraars bedienen hun opdrachtgevers en gasten door middel van concepten, die niet alleen betrekking hebben op het assortiment maar ook op dienstverlening. Het kennen van de klant is essentieel voor de juiste keuze van een concept. Een overzicht van het aanbod van cateraars. Albron Apetito Appèl bv Compass Group Nederland Elior Nederland Jaarbeurs Catering Service
Kidsmarketing taboe
<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20051324204441.JPG' width='150' height='100' align='left' border='0' />Eén actievorm om klanten te trekken is volgens Peter Laan van Exellent Food en Snacks taboe. In kidsmarketing ziet hij op dit moment helemaal niets. ‘Het obesitasverhaal rondom kinderen kan zich dan echt tegen de branche keren.
Cateringmagazine.nl voor cateringprofessionals
De redactie van Catering Magazine heeft haar internetactiviteiten sinds vrijdagochtend 8 april flink uitgebreid. Direct na de uitreiking van de Nationale Catering Awards is www.cateringmagazine.nl gelanceerd. Dit is gebeurd in nauwe samenwerking met de redactie van Zibb.nl/horeca.