Bloemkoolmousse voor twee
<strong>Ingrediënten:</strong> 1/2 bloemkool 1 l room knoflook 500 g Italiaanse spinazie 10 g groenteglacé
81419 resultaten
Tarbot zeer gewaardeerde consumptievis
<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20031238221215.JPG' width='130' height='130' align='right' border='2' />Tarbot is net als de Noordzeetong een platvis en een zeer gewaardeerde vissoort in restaurants. De grote vraag maakt dat de vis in de duurdere prijsklasse terechtkomt. Het visvlees heeft een zeer stevige structuur en is erg smakelijk.
Perziken en nectarines
Evenals pruimen en kersen behoren ook perziken en nectarines tot de steenvruchten. De perzik en nectarine zijn nauw verwant aan elkaar. De perzik komt oorspronkelijk uit Tibet en West-China en komt 2000 jaar voor Christus al voor in Chinese literatuur. Anderen beweren dat de perzik van origine Perzisch is, vandaar de Latijnse naam die ’Perzische pruim’ betekent.
Oosterse broccoli met taugé
Ingrediënten voor 2 personen: <ul><li>400 g broccoli <li>2 eetlepels (roerbak)olie <li>3 eetlepels pindakaas <li>1½ dl groentebouillon <li>50 g katjang pedis of pinda’s <li>50 g taugé</li></ul>
Belgen dol op Nederland
De Belgen houden steeds meer van Nederland. Het aantal Belgische toeristen groeit ieder jaar. Waren er in 1999 647.000 toeristen, in 2003 is dit aantal opgelopen tot 780.000. De trend om in onzekere tijden ‘dicht bij huis’ op vakantie te gaan, zal bijdragen aan deze groei. Nog een trekker is de kwaliteit van de gastronomie
Prei met pruimen en geitenkaas
<strong>Ingrediënten voor 4 personen:</strong> 10 gedroogde gewelde pruimen zonder pit (pruneaux) 2 dl halfdroge witte wijn (of appelsap) 6 dunne preien , vers gemalen peper 125 g geraspte Hollandse geitenkaas
Elzasser zuurkool met kip en druiven
<strong>Ingrediënten voor 2 personen:</strong> 300 g ontbeend kippendijvlees 25 g rookspek in blokjes 1 eetlepel g roomboter of margarin 1 kleine ui ½ eetlepel grove mosterd ½ theelepel kruidnagelpoeder ½ theelepel laurierpoeder (of 1 laurierblaadje) zout, versgemalen peper 300 g zuurkool 125 g witte (pitloze) druiven ¾ dl witte wijn
Hoe zat het en hoe zit het?
Vroeger was een ingewikkelde constructie nodig om de gast van ver op het bestaan van je hotel te attenderen. Hoteliers waren genoodzaakt zich aan te sluiten bij een keten of een samenwerkingsverband om zo toegang te hebben tot een centraal reserveringssysteem (CRS) dat was gekoppeld aan een van de Global Distribution Systems (GDS). Dat zijn
Wie helpt me?
Softwareleveranciers zijn de hotelier die zich op het terrein van revenuemanagement begeven volop ter wille. Voor elk probleem is er een oplossing. Nijenhuis van Hampshire Hotels zegt dat het in de gaten houden van een vijftigtal boekingssites een hele klus is voor een kleine hotelier. Het meest bewerkelijke is volgens haar het sluiten van het
Het Blauwe wonder
Een chique apèritif Ingrediënteneen paar verse blauwe bessen, blauwe bessenlikeur, suiker, champagne. BereidingDompel eerst de champagneglazen in blauwe bessenlikeur. Dat gaat het best als U wat likeur in een diep boord giet. Door direct daarna de glazen in suiker te duwen, krijgt U een prachtige roze suikerrand.In elk champagneglas doet U nu 1 ml blauwe
Fruitwraps
<strong>Ingrediënten:</strong> Je hebt nodig (voor 8 stuks): 8 pannenkoekjes, 750 g fruit (bv. appel, aardbei, kiwi, mandarijn, ananas, banaan, druiven, mango, meloen), citroensap, poedersuiker, 8 vierkante stukken (vetvrij) papier, 8 lage limonadebekers of glazen.
Fritesbakwedstrijd op Boulevard Mediterranee
Hakvoort Horeca en Homint houden voor de derde keer de horecavakbeurs Boulevard Mediterranee op 11,12 en 13 oktober in en bij de vestiging van Hakvoort in Emmeloord.
Piet van den Bosch
Pittige rundvleesquenelles in bierbeslag met Oosterse groenten Ingediënten 1 kg rundergehakt0,33 l Hertog Jan bier250 g patentbloem300 g taugé300 g prei100 g gebakken uitjes (convenience)400 g einoodles (droog)1 l sojaolie 2 cl ketjap5 g sambal2 knoflookteentjes250 g kroepoek5 dl pangangsaus (convenience)2 g gemberpoeder prijs p. p. 2,70 BereidingMeng gehakt met één ei, sambal, knoflook en
Brasserie De Cuyperij - Rotterdam
Een sportieve inrichting gecombineerd met allure en gezelligheid. Zo klinkt de omschrijving van brasserie De Cuyperij in het Maasgebouw van de Kuip, voetbalstadion van de Rotterdamse club Feyenoord. De brasserie biedt plaats aan 180 personen tijdens een diner en 300 personen tijdens een receptie. Op evenementen- en wedstrijddagen is De Cuyperij gesloten.
IJscentrum wil ‘IJsmeesters’ opleiden
Hoe word je SVH-Meesterijsbereider? Dat was de vraag waarom het draaide op 19 januari tijdens een informatiedag ‘Sterklasse’ in het IJscentrum in Wageningen. De dag was bedoeld om uit te zoeken wat voor opleidingshiaat er is tussen deze titel en de opleiding tot ijsspecialist, maar ook om te inspireren. Een voorschot op opleidingsmogelijkheden werd genomen met lezingen over bedrijfseconomie en hygiëne. Bovendien waren er een aantal demonstraties over ijspresentaties, onder andere door tv-kok Rudolph Van Veen.
Beek (Zuid-Limburg)
Jules Stijnen van De Heeren van Beeck vergelijkt de resultaten van dit jaar met de vorige editie. ‘Alhoewel de omzet waarschijnlijk iets lager ligt. Dit komt door het mooie weer, waardoor veel mensen op straat zwerven. Het aantal bezoekers in de Zuid Limburgse steden is gelijk gebleven. Pluspunt is dat ik heel weinig heb gehoord
Koffievariaties met alcohol
<!--function win(fileName) { myFloater = window.open('','myWindow','scrollbars=yes,status=no,width=500,height=300') myFloater.location.href = fileName;}//--><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="53" height="55" align="right"> <tr> <td width="69" height="55"><a migration="true" href="http://horeca.devel.gx.nl/web/dossier.asp?dossier=782&hoofdstuk=5&artikel=387706&portal=2&sctr=14"><img migration="true" border="0" src="http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/koffieplaatjes/rec_1_uit.gif" width="55" height="55" /></a></td> <td width="75" height="55"><a migration="true" href="http://horeca.devel.gx.nl/web/dossier.asp?dossier=782&hoofdstuk=5&artikel=387707&portal=2&sctr=14"><img migration="true" border="0" src="http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/koffieplaatjes/rec_2_uit.gif" width="55" height="55" /></a></td> <td width="58" height="55"><img migration="true" border="0" src="http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/koffieplaatjes/rec_3_aan.gif" width="55" height="55" /></td> </tr></table>Koffievariaties met alcohol genereren de hoogste marges. In de randstad is een vraagprijs van € 4,99 plausibel, terwijl in de rest van Nederland € 4,31 aanvaardbaar is. Mits de kwaliteit en de presentatie optimaal zijn.
Lamskoteletjes met asperges en wilde rijst
Ingrediënten 1,1 kg lamskoteletjes/nootjes (10 stuks a 110 g) 1,5 kg groene asperges 600 g wilde rijst 500 g boter 2 l groentebouillon (poeder) peper, zout voor de saus: 70 g boter 70 g bloem 0,5 l aspergevocht 35 dl slagroom 20 g kerriepoeder (mild) 1 bos bieslook Prijs: p.p. € 3,69BereidingKook de rijst klaar
Hutten huiscateraar Triavium Nijmegen
Hutten Exclusieve Catering uit Veghel is de nieuwe huiscateraar van Triavium Congressen & Feesten in Nijmegen.
Presentatie borrelhapjes
Weer een andere manier van presenteren: de gebaksdoos. Ideaal geschikt om er tapas of andere borrelhapjes in te presenteren.Je kunt er tapas in doen, maar ook borrelhapjes en snacks. De kosten vallen wel mee en de hoeveelheid extra werk is ook te overzien. U onderscheidt zich met zo’n presentatie en laat uw gasten op die