In de provincie Friesland ligt Wolvega: de thuisbasis voor de broers Jan en Frans Smink. De één een sterrenchef, de ander een melkveehouder. Samen zijn ze op zoek naar manieren om hun werkzaamheden op duurzame wijze met hun unieke locatie te verbinden.
Het managementteam van Flonk Hotels heeft de Dutch hotel Award 2024 met de bijbehorende versierselen in ontvangt genomen in Flonk Hotel Groningen Zuid.
Aan de Utrechtse Nobelstraat start club Ginny.
Met Otemba Ramen en Otemba Gyoza openen Martijn, Bastiaan en Myrthe Slok in vier jaar twee zaken in Amsterdam. Otemba betekent 'ontembaar, uitdagend en eigenwijs', en dat is de manier waarop de drie willen ondernemen. Hun ambitie: 50 vestigingen wereldwijd. 'Met als droom een locatie in Tokio.'
De 28e editie van De Mobiele Horecatraining, georganiseerd door Lenting en Partners, reisde dit jaar door Midden-Nederland. 35 horecaondernemers kregen een unieke kijk in de keuken van hun collega's. De aftrap van de tour was bij de bedrijven van mede-eigenaar Wes Schreutelkamp, Rum Club, Streetfoodclub en Camel Market in Utrecht. De 36-jarige ondernemer deelde zijn waardevolle inzichten en lessen uit zijn ondernemerservaring. Misset Horeca zet ze op een rij.
Een Kamermeerderheid vindt dat ondernemers te veel geld moeten betalen voor het vertonen van EK voetbalwedstrijden op grote buitenschermen. De VVD doet een 'moreel appel' aan de NOS om iets te doen aan de torenhoge prijzen die de omroep rekent. De oproep wordt gesteund door PVV, BBB, D66 en SP.
Er is de nodige ophef ontstaan over de bedragen die horecaondernemers moeten betalen voor het uitzenden van EK-wedstrijden op een groot scherm. Licentieverkoper Videma rekent forse tarieven. Zo moet ook zanger Guus Meeuwis ruim 90.000 euro aftikken om drie wedstrijden van Oranje te vertonen tijdens zijn concertreeks.
Productkennis speelt in toenemende mate een rol in de horeca. Niet alleen verwacht de gast dat een medewerker iets kan vertellen over smaak en ingrediënten, ook het verhaal achter een product wordt steeds belangrijker.
Stef Driessen, sector banker Leisure bij ABN AMRO, is er van overtuigd dat je in de horeca je marge kan ver(drie)dubbelen door slim gebruik van kunstmatige intelligentie. Hoe? Dat legt hij uit.
Een goed verhaal, een eigen smaak én winst maken met restafval. 'Fermentatiekoning' Christian Weij over de voordelen van fermenteren in de horeca.
Eindelijk lijkt het mooie weer in aantocht te zijn en stromen de terrassen weer vol. Reden genoeg om alvast de zomer in te luiden met een paar frisse zomercocktails. Verras de gasten met deze cocktails op de kaart.
Samen met zijn zwager en zakenpartner Richard de Vrede had Noël Weltens al langer plannen om iets nieuws in Maastricht te openen. De locatie aan de voet van de Sint-Pieter stond al lang op het verlanglijstje. Toen deze eind 2023 vrijkwam sloegen de mannen direct toe.
De bekende Maastrichtse voormalig 2-sterrenchef Pascal Jalhay is benoemd tot culinair directeur bij Van Oys Maastricht Retreat.
Restaurant Lutum in Wijk bij Duurstede organiseert opnieuw het evenement Mazijk Culinair, waarbij topchefs als Soenil Bahadoer, Richard van Oostenbrugge en Arjan Speelman te gast zullen zijn.
Hoeveel restaurants en hotels weten nu écht wie hun loyaalste gasten zijn? Wat is hun beroep, waaraan zijn ze bereid geld uit te geven en waarom reserveren ze steeds in april of oktober? Het verzamelen van dit soort data - om gasten uiteindelijk vaker te laten terugkomen - kan zorgen voor spectaculaire omzetgroei. Is het een trend die ook in Nederland voet aan de grond krijgt?
Zestien jaar na de opening krijgt Suite Hotel Pincoffs een nieuwe eigenaar. Oprichters Karen Hamerlynck en Edwin van der Meijde kondigen aan dat hotelmanager Marjolein van Asperen en haar partner Milo Pennings hen per 1 juli 2024 zullen opvolgen.
Het 'Chin Ind Rest' op de gevel van Mei Wah in Eindhoven schiep sinds 1965 de juiste verwachting van de menukaart binnen. In 2023 maakte Taks Yuen daar een eind aan. De chef-eigenaar beantwoordt 8 vragen voor de serie 'Chefs over hun menukaart' van Misset Horeca. 'Wijn-spijs combinaties zijn voor ons de grootste uitdaging.'
Al twee keer won hij met De Nieuwe Winkel** de titel beste groenterestaurant ter wereld. Tijdens Future Menus Chefs Connect van Unilever Food Solutions deelde chef-kok Emile van der Staak onlangs zijn visie op de toekomst van restaurants.
