Taks Yuen over zijn menukaart: 'Ik ben blij dat we af zijn van de standaardgerechten'

Het 'Chin Ind Rest' op de gevel van Mei Wah in Eindhoven schiep sinds 1965 de juiste verwachting van de menukaart binnen. In 2023 maakte Taks Yuen daar een eind aan. De chef-eigenaar beantwoordt 8 vragen voor de serie 'Chefs over hun menukaart' van Misset Horeca. 'Wijn-spijs combinaties zijn voor ons de grootste uitdaging.'