Een café ombouwen tot een cafetaria. Dat is wat Toon Tibben uit Oldenzaal onlangs deed met een van zijn cafés aan De Markt, het horecahart van deze Oost-Nederlandse plaats. Het is voor de ervaren horecaondernemer de eerste keer dat hij een cafetaria in zijn bezit heeft.

De keuze voor de juiste espressomachine is niet eenvoudig. Goedkoop is duurkoop, luidt ook hier het bekende credo. Maar een goede koffiemachine is wel ‘errug’ duur. Zeker voor starters is een vanaf-prijs van rond de 6.500 euro even slikken. Het NVLG-panel nodigde aanbieders en gebruikers uit om de kosten en baten van een goede kop koffie eens op een rijtje te zetten.

Nergens ter wereld kun je zo veel Zinfandels proeven als op het jaarlijkse festival dat in Californië aan deze wijn wordt gewijd. Dit jaar werden daar meer dan zeshonderd verschillende soorten geschonken. De vermoedelijk uit Kroatië afkomstige druivensoort zinfandel is in Californië ook blauwe variëteit nummer één. Valt het karakter van rode Zinfandel (er bestaat ook een halfzoete rosé) in een paar woorden te vatten?

Pompoen, wortel en bataat zijn ‘groenten van de zon’, alleen al vanwege hun kleur. Ze vormen dan ook het hoofdingrediënt van het Zuid-Afrikaanse gerecht soet’son’groente.Het is in Zuid-Afrika ondenkbaar dat dit gerecht zonder gebruik van suiker en honing wordt bereid. Zoet moet, ondanks het enigszins zoete dat de groenten al van zichzelf hebben. Soet’son’groente combineert dan ook uitstekend met goed op smaak bereide vleesgerechten.

De granaatappel is afkomstig uit Perzië en Afghanistan, maar groeit tegenwordig overal in landen met een subtropisch klimaat. Het is een vrucht met een rijke historie. De eerste afbeeldingen werden al gevonden op grafschilderingen van Egyptenaren van 2500 voor Christus. De prachtige, roodglanzende bloemen vormden het symbool voor de liefde en de vele pitjes het symbool voor de vruchtbaarheid.

Oranje speelt aanstaande vrijdag haar kwartfinale tegen Brazilië. Heeft u uw bedrijf nog niet in het Oranje gestoken maar wilt u dit alsnog gaan doen? Bekijk dan hier enkele veiligheidstips.

Salade coppa di parma met gedroogde pomodori (Italiaans)

<strong>Bedrijf:</strong>Mikies Snackroom <strong>Plaats:</strong>Boxtel <strong>Frikandel:</strong>'Hongkong’ <strong>Prijs:</strong>€1,60

Ingrediënten voor 4 personen: <ul><li>2 konijnenruggen <li>16 reuzegarnalen <li>1 roze pompelmoes <li>1 eetlepel balsamico-azijn <li>8 eetlepels olijfolie <li>1 eetlepel gehakte sjalot <li>gemengde sla (raketsla, krulsla, veldsla …)</li></ul> 8 staafjes gebakken spaghetti 8 staafjes bieslook 4 takjes basilicum peper en zout

John Nierop van restaurant La Première in Anna Paulowna houdt van eenvoud. Hij kookt graag met regionale en verse producten. Daarin zoekt hij naar verrassende smaakcombinaties. Denk aan rauwe coquille met vanilledressing.

Klik hieronder om de soort vlees te selecteren.

Hoe kunnen de kleine zelfstandige jongens het van de bedrijfsreuzen winnen? Ketens krijgen een steeds groter deel van de markt in handen. 4,8 miljard euro omzet wordt gerealiseerd door de 100 grootste horecabedrijven. Dat is 40 procent van de totale omzet en dat aandeel blijft groeien. Voor wie niet ten onder wil gaan aan het Calimero-complex biedt marketinggoeroe Tom Peters hulp. Hij geeft zestien oplossingen om uit te blinken.

Soms onbegrijpelijk, gewoonweg pech, of ook volkomen terecht. Feit is dat veel bedrijven buiten de top 100 vallen. Vooral voor cafetaria’s die er normaliter wel in staan, is dat jammer. Daarom zetten we in de rubriek ‘Een omweg Waard’ zestien bedrijven in het zonnetje die in potentie tot de ranglijst horen.

Als u als belanghebbende het niet eens bent met een besluit van een bestuursorgaan kunt u hiertegen bezwaar (laten ) aantekenen. Een bezwaarschriftprocedure moet altijd gestart worden binnen 6 weken na bekendmaking van een besluit. Let op, het gaat hierbij om de formele bekendmaking, dus niet enkel om een mededeling van het bestuursorgaan.

Thuis bij Jamie

Ingrediënten1 kalkoen (panklaar) van 2-10 kgzout, suiker1 ½ kg Bellefleuren of Jonathans1 theel salieblaadjes300-750 gr boter BereidingWas en zout de kalkoen, schil de appelen, snijd in vieren en ontdoe van klokhuizen. Vul de lichaamsholte van kalkoen met appelen en desgewenst de kleingesneden salieblaadjes, bind daarna dicht. Braad de kalkoen in de boter goudbruin en gaar,

,,Dit broodje is niet alleen biologisch maar ook vegetarisch en heeft een regionaal (Noord-Hollands) tintje. Voor het brood heb ik meel bij een molenaar uit Blokker gebruikt. De bijzondere combinatie van brood, avocado en geitenkaas wil ik hiermee onder de aandacht brengen. ‘

Alleen maar op het strand liggen kan ook leuk zijn, maar voor menigeen overtreft sportief bezig zijn het lazy luieren in populariteit. De redactie stelde een actieve Top 10 samen. Tenslotte is het na gedane arbeid op uw eigen terras goed genieten op het strand of het water.

Op de koffieplantage Bonga Forest in het westen van Ethiopië worden van oktober tot eind december de koffiebessen geplukt. Voor de oogst komen zo’n tweehonderd vrouwen opdraven. Zij sorteren de bessen voor ze de machines ingaan; deze ‘pulpers’ slaan het vruchtvlees van de bonen af.

De entree is nog wat modderig, en een naam op het pand ontbreekt. Toch mag restaurant De Kas in Amsterdam zich al in een grote belangstelling van het publiek en de media verheugen. Niet slecht voor een zaak die nog geen maand open is.