Paprika gevuld met pittige zuurkool
<strong>Ingrediënten voor 2 personen:</strong> <ul><li>250 g zuurkool <li>2 bosuitjes <li>3 eetlepels zure room <li>2 theelepels chilipoeder <li>1 theelepel karwijzaad <li>1 rode paprika</li></ul>
81238 resultaten
Locaties Sodexho krijgen xDSL van KPN
Telecomaanbieder KPN installeert One, een end-to-end beheerd IP-VPN netwerk op basis van xDSL, op alle cateringlocaties van Sodexho. Beide partijen hebben daarvoor een driejarige overeenkomst ondertekend.
KLM Chipshol Schiphol-Rijk
Vrijdag is visdag in het Sodexhorestaurant van KLM Chipshol in Schiphol-Rijk. De laatste werkdag van de week laten de KLM-medewerkers hun broodtrommel thuis en zorgt (vooral) kibbeling voor een topomzet. ‘De andere dagen zijn de it-werknemers van de luchtvaartmaatschappij in te delen in verschillende soorten lunchers’, aldus cateringmanager Caroline van Haren.
Sjalottenoogst 2005 in volle gang
<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20051727262467.jpg' width='120' height='90' align='left' border='0' alt='' / />Traditioneel is augustus dé oogstmaand voor de sjalotten. De oogst van zaaisjalotten (en van vele andere gewassen) is echter niet zo vanzelfsprekend als het lijkt...
Familie ziet toch af van terugkopen De Boer Tenten
NPM Capital koopt De Boer Tenten in Alkmaar. De familie De Boer heeft haar bod op de aandelen van het bedrijf tijdens een aandeelhoudersvergadering in Amsterdam ingetrokken. Dat maakte De Boer Tenten vrijdag 19 augustus bekend.
Zeeuwse kreeft met risotto van spelt en krokant gebakken kalfszwezerik met truff
Ingrediënten voor 4 personen 900 g Oosterschelde-kreeft € 18,00 6 liter courtbouillon* € 1,39 risotto van spelt 100 g spelt, gebroken € 0,29 20 g sjalotjes € 0,03 20 cl olijfolie, extra vierge. € 0,18 2 dl gevogeltebouillon € 0,45 1 g peper € 0,02 2 g zout € 0,01 3 cl zwarte truffelolie €
Carlton President, Utrecht
Carlton President Utrecht voltooit dit jaar een vier jaar durende renovatie. Het viersterrenhotel beschikt naast superior kamers nu ook over deluxe en executive kamers en de conferentiezalen, de bar en de lobby zijn volledig gerenoveerd. De grootste zaal, de Summit van 256 m2, is deze zomer voorzien van geluidswerende wanden en het Leisure Centre van
ADSL-verbinding voor alle locaties Albron
Alle cateringlocaties van Albron krijgen een ADSL-netwerk, waardoor deze in directe verbinding staan met het hoofdkantoor in De Meern. Cateraar en KPN hebben daarvoor een driejarige overeenkomst gesloten.
Martinair partyservice officieel partner van Vitesse
Martinair partyservice is officieel partner van Vitesse. De cateraar uit Nieuw-Vennep en de Arnhemse betaald voetbalvereniging ondertekenden daarvoor een officieel contract voor twee jaar voorafgaand aan de thuiswedstrijd tegen FC Groningen.
Ziekenhuis Viecuri besteedt warme maaltijd uit aan cateraar
Ziekenhuis VieCuri gaat de bereiding van de warme maaltijden uitbesteden aan een cateraar. Dit leidt volgens de Venlose instelling tot een beduidend ruimere menukeuze, een kortere besteltijd en maaltijden die langer warm blijven.
MEXX Design Centre Amsterdam
Wino Blom verkoopt geen belegde broodjes in het bedrijfsrestaurant van het Amsterdamse hoofdkantoor van MEXX Design Centre. 'Natuurlijk hebben we het wel geprobeerd, maar het verkoopt niet', vertelt de cateringmanager in dienst van Albron. Onbelegde broodjes zijn wel een hardloper, gezien de grote diversiteit in aanbod van het nationale product bij uitstek.
Hartige zalmtaart
Ingrediënten:1 groot blik zalm (ca. 400 g) 1 potje geroosterde paprika (ca. 400 g) 4 eieren 2 dl crème fraîche of Room Fris 2 eetlepels fijngehakte peterselie zout, peper 50 g boter 6 ontdooide vellen filodeeg (diepvries) Bereiding:Verwarm de oven voor op 180ºC. Laat het blikje zalm uitlekken, verwijder eventuele graatjes en verdeel de vis
'Cateraar sloot geheime deal met ontvoerders
Cateraar Claudia Melchers, eigenaresse van het Amsterdamse cateringbedrijf CMC, heeft tijdens haar ontvoering een 'geheime deal' met haar ontvoerders gesloten. Dat zou hoofdverdachte Izaan M. hebben verklaard in de gevangenis van Rio de Janeiro, heeft het AD donderdag 3 november gemeld.
Kook- en Wijn Theater van Eten & Genieten
<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20052021195852.jpg' width='140' height='142' align='left' border='0' alt='' / />Voor de derde editie van Eten & Genieten is het exclusieve programma van het Kook- en Wijn Theater bekend. In deze theaters passeren van 2 t/m 4 december een breed scala aan workshops, proeverijen en spectaculaire kookshows de revue. Een walhalla voor alle kookliefhebbers die nieuwe producten en kooktechnieken willen uitproberen.
Eindeloos voor fijnproevers, Leeuwarden
<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20052117212446.jpg' width='160' height='110' align='left' border='0' alt='' / />Na zes jaar Eindeloos in Leeuwarden te hebben uitgebaat, gaan Marcel Haven en Nynke Jansma verder met delicatessenwinkel Eindeloos voor Fijnproevers. ‘Het restaurant liep erg goed, maar we hebben toch voor deze uitdaging gekozen. Nu hebben we iets meer regelmaat. De druk is eraf’’, zegt de Friese topkok en traiteur.
Vlaamse erwtensoep
<strong>Ingrediënten voor 4 personen:</strong> <ul><li>250 gram gedroogde erwten<li>2 1/2 liter water<li>1 hammetje<li>prei<li>selderij<li>2 grote uien<li>peper, zout, laurier</li></ul>
Zalm
<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20051937196134.jpg' width='180' height='209' align='left' border='0' alt='' / />In Noorwegen, Schotland en Ierland wordt veel zalm gekweekt. Hierdoor is de zalm constant verkrijgbaar en aantrekkelijk geprijsd wat een groot voordeel is voor de consument. De zalm is de laatste jaren bijzonder populair geworden. Op dit moment is het aanbod aan kweekzalm van een zodanig niveau dat het onderscheid tussen wild en kweek steeds moeilijker te maken is. De kweekzalm heeft wel een wat hoger vetgehalte en een zoetere smaak dan de wilde zalm. Ten aanzien van de kwekerijen bestaan er uiteraard kwaliteitsverschillen. Hoe minder zalmen per bassin, des te beter is de uiteindelijke kwaliteit. Kweekzalm krijgt daarom ook een 'etiket' opgeplakt. De meest gangbare gradaties zijn 'ordinary' en 'superior'.
Jonnie Boer
Curriculum Vitae Naam: Jonnie Boer. Leeftijd: 38 jaar. Geboorteplaats: Giethoorn. Huwelijkse staat: Getrouwd met Thérèse. Kinderen: Zoon Jimmie, dochter Isabelle. Opleiding: Culinaire Vakschool Groningen, Meesterkok. Interesses: Mooie vrouwen en mooie auto’s. (Citaat uit Portret Misset Horeca) Sterren: Eerste Michelinster ontvangen in 1993, tweede Michelinster ontvangen in 1999. Derde Michelinster in 2004. Culinaire CV: 1982: Lido
Papillot van zwaardvis met schelpjes, gamba’s en kerrie
Ingrediënten:<p>4 moten zwaardvis van 2cm dik 4 gamba's 200g gemengde schelpjes olijfolie 2 tomaten enkele takjes platte peterselie enkele blaadjes verse basilicum 2 teentjes knoflook 1 citroen een scheutje droge witte wijn een mespuntje kerriepoeder peper en zout</p>
Guave
<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20052028214411.jpg' width='140' height='107' align='left' border='0' alt='' / />Guaves zijn bol- of eivormige bessen. De lengte kan variëren van circa 3 - 10 centimeter, de schil is vaak iets bobbelig.