Eten is entertainment. Koken is een nationale hobby. Televisiekoks zijn de nieuwe idolen. De populariteit van culinaire magazines en websites is groot. De tijd is rijp om al deze ingrediënten tot één smakelijk geheel te voegen tot een evenement om je vingers bij af te likken.
Zeeuwse mosselen, Franse mosselen, Spaanse mosselen, bodem- en hangmosselen. De restaurantgast heeft dikwijls geen idee wat voor mosselen er in zijn mosselpan liggen en de restaurateur vertelt het er ook lang niet altijd bij. Terwijl de smaakverschillen vaak evident zijn.
Hieronder vindt u voorgerechten met als hoofdingrediënt wild.
Ingrediënten 6 sneetjes vloerbrood 2 dl pittige tomatensaus (pot) 150 g geraspte kaas pizzakruiden 3 eetlepels olijfolie extra vierge
* Mediterrane garnalenspiesen * Gebakken tilapia met warme broccolisalade * Pastasalade met tonijn * Gebakken scholfilet met kleurige paprika * Broodje paling * Bruschette met mediterrane haring * Zalmfilet met groente* Wrap met roerei en Hollandse garnalen * Kabeljauw met prei en kerrieroom uit de oven * Fish and chips Wilt u nog meer zomerse
Zet 12 jongeren zonder startkwalificatie met elkaar in een professionele leeromgeving en na een klein jaar zijn het zelfstandig werkende koks met diploma. Het is de missie van het project Colour your Dreams. Het Amsterdamse restaurant The Colour Kitchen startte dit project afgelopen maart voor jongeren uit Amsterdam Nieuw West. Vandaag op Missethoreca.nl aflevering 3 uit een maandelijkse serie over Colour your Dreams.
Warme chocolademelk, maar dan anders’. Met die slogan lanceert koffiebranderij Peeze het nieuwe concept Chocolatte. Niet op basis van cacaopoeder of kant-en-klare chocolademelk, maar gemaakt van tabletten van echte Belgische chocolade. In combinatie met warme melk zorgen ze voor een smaakbeleving die vooral in de winter tot z’n recht komt.
Hieronder vindt u voorgerechten met als hoofdingrediënt bladgroenten.
Een café ombouwen tot een cafetaria. Dat is wat Toon Tibben uit Oldenzaal onlangs deed met een van zijn cafés aan De Markt, het horecahart van deze Oost-Nederlandse plaats. Het is voor de ervaren horecaondernemer de eerste keer dat hij een cafetaria in zijn bezit heeft.
De keuze voor de juiste espressomachine is niet eenvoudig. Goedkoop is duurkoop, luidt ook hier het bekende credo. Maar een goede koffiemachine is wel ‘errug’ duur. Zeker voor starters is een vanaf-prijs van rond de 6.500 euro even slikken. Het NVLG-panel nodigde aanbieders en gebruikers uit om de kosten en baten van een goede kop koffie eens op een rijtje te zetten.
Nergens ter wereld kun je zo veel Zinfandels proeven als op het jaarlijkse festival dat in Californië aan deze wijn wordt gewijd. Dit jaar werden daar meer dan zeshonderd verschillende soorten geschonken. De vermoedelijk uit Kroatië afkomstige druivensoort zinfandel is in Californië ook blauwe variëteit nummer één. Valt het karakter van rode Zinfandel (er bestaat ook een halfzoete rosé) in een paar woorden te vatten?
Pompoen, wortel en bataat zijn ‘groenten van de zon’, alleen al vanwege hun kleur. Ze vormen dan ook het hoofdingrediënt van het Zuid-Afrikaanse gerecht soet’son’groente.Het is in Zuid-Afrika ondenkbaar dat dit gerecht zonder gebruik van suiker en honing wordt bereid. Zoet moet, ondanks het enigszins zoete dat de groenten al van zichzelf hebben. Soet’son’groente combineert dan ook uitstekend met goed op smaak bereide vleesgerechten.
De granaatappel is afkomstig uit Perzië en Afghanistan, maar groeit tegenwordig overal in landen met een subtropisch klimaat. Het is een vrucht met een rijke historie. De eerste afbeeldingen werden al gevonden op grafschilderingen van Egyptenaren van 2500 voor Christus. De prachtige, roodglanzende bloemen vormden het symbool voor de liefde en de vele pitjes het symbool voor de vruchtbaarheid.
Oranje speelt aanstaande vrijdag haar kwartfinale tegen Brazilië. Heeft u uw bedrijf nog niet in het Oranje gestoken maar wilt u dit alsnog gaan doen? Bekijk dan hier enkele veiligheidstips.
Salade coppa di parma met gedroogde pomodori (Italiaans)
<strong>Bedrijf:</strong>Mikies Snackroom <strong>Plaats:</strong>Boxtel <strong>Frikandel:</strong>'Hongkong’ <strong>Prijs:</strong>€1,60
Ingrediënten voor 4 personen: <ul><li>2 konijnenruggen <li>16 reuzegarnalen <li>1 roze pompelmoes <li>1 eetlepel balsamico-azijn <li>8 eetlepels olijfolie <li>1 eetlepel gehakte sjalot <li>gemengde sla (raketsla, krulsla, veldsla …)</li></ul> 8 staafjes gebakken spaghetti 8 staafjes bieslook 4 takjes basilicum peper en zout
John Nierop van restaurant La Première in Anna Paulowna houdt van eenvoud. Hij kookt graag met regionale en verse producten. Daarin zoekt hij naar verrassende smaakcombinaties. Denk aan rauwe coquille met vanilledressing.
Klik hieronder om de soort vlees te selecteren.
Hoe kunnen de kleine zelfstandige jongens het van de bedrijfsreuzen winnen? Ketens krijgen een steeds groter deel van de markt in handen. 4,8 miljard euro omzet wordt gerealiseerd door de 100 grootste horecabedrijven. Dat is 40 procent van de totale omzet en dat aandeel blijft groeien. Voor wie niet ten onder wil gaan aan het Calimero-complex biedt marketinggoeroe Tom Peters hulp. Hij geeft zestien oplossingen om uit te blinken.
