Digitale magazines

Deze editie van 2024 staat vooral in het teken van het terrasseizoen. Wat zijn de trends in terrasmeubilair en aankleding? We nemen een kijkje op het prachtige terras van De Rechtbank in Utrecht. Verder laten we in dit nummer ondernemers aan het woord over hun bedrijven Pillows, Sabrozas, Prakm, Cellar Door en Bufkes. We kijken binnen bij 'Porno Bistro ' L'Amour Toujours in Den Haag en de winnaar van de Terras Top 100 2023 roept alle ondernemers op om ook mee te doen.

In deze eerste editie van 2024 kijken we vooruit naar de trends van dit jaar op drie gebieden: horecainterieur, technologie en food. Verder laten we in dit nummer drie aanstormende horecaprofessionals uit generatie Z aan het woord en horen we alles over de signature dish van Yuri Wattimena van restaurant Yano. Ook zoomen we in op het honderdjarige café Wolthoorn in Groningen, spreken we Björn de Waal van Het Arsenaal 1309 in Doesburg en kijken we binnen bij het net verbouwde Van der Valk Wassenaar - een van de oudste hotels met een toekan en nu ook een van de meest duurzame.

In deze laatste editie van 2023 kijken we vooruit naar de Horecava en naar de wetswijzigingen voor de horeca in 2024. We nemen een kijkje in de extravagante themasuites van Supper Hotel in Amsterdam, in het vernieuwde Rijks restaurant en in skybar Ventuno. Jeroen en Sanne Achtien gaan in op hun ambities met Inter Scaldes en interim chef Olivier Koster vertelt hoe hij restaurants helpt om met minder koks hetzelfde werk te kunnen doen. Ook zoomen we in op enkele bedrijven, zoals restaurant Oaxaca, Puur Sahn en Mei Wah.

In deze editie vertellen Lars Aukema en Lisa Stam over hun sterambities met restaurant Affect, laat adviseur Franck Evers zien hoe hij horecazaken in 10 weken tijd bijna 50 procent meer omzet laat halen en krijgen we een inkijkje in Yama, een bijzonder sterrestaurant met slechts 8 couverts. We leren hoe hotel The Anthony in drie jaar van failliet naar florerend ging en nemen een kijk in de splinternieuwe - en pikzwarte - keuken van restaurant Odille. De oprichters van Salsa Shop vertellen over hun zakelijke jongensdroom en we kijken binnen bij nieuwe zaken als Bao Ramen Kitchen in Breda, Keetje Tippel in Amsterdam en Rex in Nijmegen.

In deze jaarlijkse designspecial gaan we in op de nieuwste trends op het gebied van horecadesign. In het nummer komt interieur letterlijk tot leven met behulp van AI en AR en krijg je een voorproefje van hoe AR ook jóuw horecainterieur kan laten spreken. Verder duiken we in de trend van horeca in voormalig kerken en kloosters, bezoeken we drie bijzondere chef's table concepten en zien we het succes van strandhoreca. We kijken binnen bij enkele concepten waar extra aandacht is besteed aan het design als By Ami in Den Haag, Flor Fina in Arnhem en De Rechtbank in Utrecht. We gaan op designtour langs bijzondere horecainterieurs in Breda en krijgen tips van conceptontwikkelaar Rein Rambaldo.

In deze editie ontvouwen nieuwe eigenaren Gabriëlle en Dennis Koopmans hun plannen met restaurant Arsenaal in Naarden en vertelt general manager Floris Licht alles over de vernieuwingen bij hotel DoubleTree by Hilton Amsterdam CS. We kijken binnen bij 1nul8 Basement in Rotterdam, waar een 26 meter lange 3D-geprinte bar de blikvanger is, bij hotel-restaurant Pins Hendrik op Texel en bij sterrestaurant Zoldering in Amsterdam. We duiken in de biertrends aan de hand van bier-app Untappd en zien hoe Frietbordeel een ode brengt aan de Amsterdamse wallen.

Deze editie biedt, ondanks de hoge temperaturen van de afgelopen weken, al volop inspiratie voor het winterterras. Ook kijken we achter de schermen bij Bunkr, het 'eerste AI-restaurant van Nederland', vertelt chefkok Herman Cooijmans van Eden* alles over zijn signature dish Surf Wellington en presenteren we de resultaten van het jaarlijkse Koffie-onderzoek van Misset Horeca. Verder deelt Joris Bijdendijks tips voor goed personeelseten, blikken we vooruit op Gastvrij Rotterdam en kijken we binnen bij zowel de moderne versie van de Ierse pub, Maddox in Breda, als bij restaurant Selva, dat het Amazone regenwoud naar de 24e verdieping van hotel nhow Amsterdam RAI haalt.

In deze editie lezen we hoe het zus Lisette en broer Jasper Bom succesvol lukt Hotel De Sterrenberg in Otterlo over te nemen van hun vader en verder uit te bouwen, met de Dutch Hotel Award 2023 als voorlopig hoogtepunt. Chong Chu, oprichter van De Foodhallen, vertelt over de kracht van het concept en we zoomen in op de nieuwe SUP-regels. We ontmoeten twee jeugdvrienden die met Burger 'n Shake een succesvolle formule hebben neergezet, en we onderzoeken de vraag: moeten de prijzen op de kaart omhoog?

Deze speciale editie is volledig gewijd aan de Terras Top 100 2023 met aandacht voor de winnaar Pelle's in Deurningen, nummer twee Nobel in Ballum en nummer drie Het Wijnhuis in Zwolle. Daarnaast lezen we over De Parel van het Jaar (Ellen Treuren van 't Raadhuis in Goudriaan) en de winnaar van de Publieksprijs (Hertme's Ambacht in Hertme). Verder biedt de uitgave een overzicht van de honderd beste terrassen van Nederland met de ranglijst, de landkaart, de provinciewinnaars en een samenvatting van alle 100 juryrapporten.

In dit nummer spreken we Sommeliers van het Jaar Nadine Mögling (Michelin) en Margot Los (Gault&Millau), leren we hoe AI horecaondernemers van dienst kan zijn en hoe je met een beetje inzicht zomaar 5 procent op je energierekening kunt besparen. Ook maken we kennis met het team achter kersvers sterrestaurant De Woage, en kijken we binnen bij over-the-top gedecoreerde eetbar Dolle Diva. Daen's in Utrecht laat zien dat het succesvol blurren van horeca en retail wel degelijk kan en Florijn in Nijmegen is het succesverhaal van een eigen brouwerij. We zoomen in op de horecavaatwasser en kijken binnen bij Prince George en Fuku Ramen.