Artikelen - Misset Horeca

Misset Horeca nr. 18 2023

In deze laatste editie van 2023 kijken we vooruit naar de Horecava en naar de wetswijzigingen voor de horeca in 2024. We nemen een kijkje in de extravagante themasuites van Supper Hotel in Amsterdam, in het vernieuwde Rijks restaurant en in skybar Ventuno. Jeroen en Sanne Achtien gaan in op hun ambities met Inter Scaldes en interim chef Olivier Koster vertelt hoe hij restaurants helpt om met minder koks hetzelfde werk te kunnen doen. Ook zoomen we in op enkele bedrijven, zoals restaurant Oaxaca, Puur Sahn en Mei Wah.

Misset Horeca nr. 16-17 2023

In deze editie vertellen Lars Aukema en Lisa Stam over hun sterambities met restaurant Affect, laat adviseur Franck Evers zien hoe hij horecazaken in 10 weken tijd bijna 50 procent meer omzet laat halen en krijgen we een inkijkje in Yama, een bijzonder sterrestaurant met slechts 8 couverts. We leren hoe hotel The Anthony in drie jaar van failliet naar florerend ging en nemen een kijk in de splinternieuwe - en pikzwarte - keuken van restaurant Odille. De oprichters van Salsa Shop vertellen over hun zakelijke jongensdroom en we kijken binnen bij nieuwe zaken als Bao Ramen Kitchen in Breda, Keetje Tippel in Amsterdam en Rex in Nijmegen.

Digitale magazines24 okt. 23

Misset Horeca nr. 15 2023

In deze jaarlijkse designspecial gaan we in op de nieuwste trends op het gebied van horecadesign. In het nummer komt interieur letterlijk tot leven met behulp van AI en AR en krijg je een voorproefje van hoe AR ook jóuw horecainterieur kan laten spreken. Verder duiken we in de trend van horeca in voormalig kerken en kloosters, bezoeken we drie bijzondere chef's table concepten en zien we het succes van strandhoreca. We kijken binnen bij enkele concepten waar extra aandacht is besteed aan het design als By Ami in Den Haag, Flor Fina in Arnhem en De Rechtbank in Utrecht. We gaan op designtour langs bijzondere horecainterieurs in Breda en krijgen tips van conceptontwikkelaar Rein Rambaldo.

Misset Horeca nr. 14 2023

In deze editie ontvouwen nieuwe eigenaren Gabriëlle en Dennis Koopmans hun plannen met restaurant Arsenaal in Naarden en vertelt general manager Floris Licht alles over de vernieuwingen bij hotel DoubleTree by Hilton Amsterdam CS. We kijken binnen bij 1nul8 Basement in Rotterdam, waar een 26 meter lange 3D-geprinte bar de blikvanger is, bij hotel-restaurant Pins Hendrik op Texel en bij sterrestaurant Zoldering in Amsterdam. We duiken in de biertrends aan de hand van bier-app Untappd en zien hoe Frietbordeel een ode brengt aan de Amsterdamse wallen.

Misset Horeca nr.13 2023

Deze editie biedt, ondanks de hoge temperaturen van de afgelopen weken, al volop inspiratie voor het winterterras. Ook kijken we achter de schermen bij Bunkr, het 'eerste AI-restaurant van Nederland', vertelt chefkok Herman Cooijmans van Eden* alles over zijn signature dish Surf Wellington en presenteren we de resultaten van het jaarlijkse Koffie-onderzoek van Misset Horeca. Verder deelt Joris Bijdendijks tips voor goed personeelseten, blikken we vooruit op Gastvrij Rotterdam en kijken we binnen bij zowel de moderne versie van de Ierse pub, Maddox in Breda, als bij restaurant Selva, dat het Amazone regenwoud naar de 24e verdieping van hotel nhow Amsterdam RAI haalt.

Misset Horeca nr. 12 2023

In deze editie lezen we hoe het zus Lisette en broer Jasper Bom succesvol lukt Hotel De Sterrenberg in Otterlo over te nemen van hun vader en verder uit te bouwen, met de Dutch Hotel Award 2023 als voorlopig hoogtepunt. Chong Chu, oprichter van De Foodhallen, vertelt over de kracht van het concept en we zoomen in op de nieuwe SUP-regels. We ontmoeten twee jeugdvrienden die met Burger 'n Shake een succesvolle formule hebben neergezet, en we onderzoeken de vraag: moeten de prijzen op de kaart omhoog?

Misset Horeca nr. 10 2023

Deze speciale editie is volledig gewijd aan de Terras Top 100 2023 met aandacht voor de winnaar Pelle's in Deurningen, nummer twee Nobel in Ballum en nummer drie Het Wijnhuis in Zwolle. Daarnaast lezen we over De Parel van het Jaar (Ellen Treuren van 't Raadhuis in Goudriaan) en de winnaar van de Publieksprijs (Hertme's Ambacht in Hertme). Verder biedt de uitgave een overzicht van de honderd beste terrassen van Nederland met de ranglijst, de landkaart, de provinciewinnaars en een samenvatting van alle 100 juryrapporten.

Misset Horeca nr. 9 2023

In dit nummer spreken we Sommeliers van het Jaar Nadine Mögling (Michelin) en Margot Los (Gault&Millau), leren we hoe AI horecaondernemers van dienst kan zijn en hoe je met een beetje inzicht zomaar 5 procent op je energierekening kunt besparen. Ook maken we kennis met het team achter kersvers sterrestaurant De Woage, en kijken we binnen bij over-the-top gedecoreerde eetbar Dolle Diva. Daen's in Utrecht laat zien dat het succesvol blurren van horeca en retail wel degelijk kan en Florijn in Nijmegen is het succesverhaal van een eigen brouwerij. We zoomen in op de horecavaatwasser en kijken binnen bij Prince George en Fuku Ramen.

Misset Horeca nr. 8 2023

In dit nummer gaan we in op de bruine kroeg als cultuur-historisch erfgoed en kijken we binnen bij kleurrijk La Nostra Gigi in Amsterdam. Ook maken de exploitanten nu eindelijk hun plannen met de Amsterdamse Heineken Hoek bekend. Bar Simon brengt Parijs naar Rotterdam en een jong ondernemersstel laat zien hoe ze zonder bank in twee jaar drie zaken hebben overgenomen. Restaurant Saam laat hun signature dish zien, en we kijken in de afzuigingsvrije keuken van Baiana in Bemmel.

Misset Horeca nr. 7 2023

In deze uitgave laat Eugène van Angelbeek van De Veranda in Amsterdam, winnaar van de Misset Terras Top 100 2022, zien hoe hij succesvol is met zijn terras. Jan-Andries van Bentum en Gert Boonen vertellen over Buitenplaats Het Loo, de derde zaak in De Boterlap Groep. We kijken ook binnen bij de nieuwste zaak van Herman Hell: Grace in Rotterdam, dat roaring twenties aan de Maas brengt. En we doen inspiratie op voor de borrelplank met voorbeelden van collega's.