Misset Horeca nr. 16-17 2023

In deze editie vertellen Lars Aukema en Lisa Stam over hun sterambities met restaurant Affect, laat adviseur Franck Evers zien hoe hij horecazaken in 10 weken tijd bijna 50 procent meer omzet laat halen en krijgen we een inkijkje in Yama, een bijzonder sterrestaurant met slechts 8 couverts. We leren hoe hotel The Anthony in drie jaar van failliet naar florerend ging en nemen een kijk in de splinternieuwe - en pikzwarte - keuken van restaurant Odille. De oprichters van Salsa Shop vertellen over hun zakelijke jongensdroom en we kijken binnen bij nieuwe zaken als Bao Ramen Kitchen in Breda, Keetje Tippel in Amsterdam en Rex in Nijmegen.