Misset Horeca nr. 9 2023

In dit nummer spreken we Sommeliers van het Jaar Nadine Mögling (Michelin) en Margot Los (Gault&Millau), leren we hoe AI horecaondernemers van dienst kan zijn en hoe je met een beetje inzicht zomaar 5 procent op je energierekening kunt besparen. Ook maken we kennis met het team achter kersvers sterrestaurant De Woage, en kijken we binnen bij over-the-top gedecoreerde eetbar Dolle Diva. Daen's in Utrecht laat zien dat het succesvol blurren van horeca en retail wel degelijk kan en Florijn in Nijmegen is het succesverhaal van een eigen brouwerij. We zoomen in op de horecavaatwasser en kijken binnen bij Prince George en Fuku Ramen.