Een van de grote foodbeurzen in Europa - Anuga - is weer neergestreken in Keulen. Op de beurs was veel aandacht voor plantaardige producten. Ook domineert plantaardig de lijstjes met grootste innovaties. Misset Horeca- collega's van VMT bezochten de beurs op zoek naar innovaties.
Sergio Herman zet twee nieuwe creaties op de kaart bij Frites Atelier. De Limited Edition 'Turkish Delight' en de vegetarische Frites Special 'Veggie Milanese' zijn geïnspireerd op Sergio's culinaire reis naar Istanbul, Turkije, in aanloop naar het herfst- en winterseizoen.
In tegenstelling tot de Verenigde Staten is in Nederland Halloween (nog) geen groot event. Toch spreek het, met name, jongeren hier ook aan. Ter inspiratie tips van ondernemers die wel kansen zien in dit feest.
Van jager-verzamelaar, naar bierdrinker verzamelaar. De evolutie van de mens in een notendop. De bierapp Untappd is dominant aanwezig in de bier- en caféwereld en bepaalt vandaag de dag in hoge mate het bieraanbod in veel biercafés.
BBB Maastricht, de horecavakbeurs voor Zuid-Nederland en Nederlandstalig België, keert op 9, 10 en 11 oktober terug naar de Limburgse hoofdstad. De beurs heeft twee boordevolle beurshallen, een inspirerend wedstrijdprogramma en Folie Culinaire voor het midden- en hoogsegment. Nieuw dit jaar is de Nightlife area, speciaal voor de nachthoreca.
De cocktail zit in de lift. Vorig jaar herfst steeg de vraag naar cocktails maar met 46% ten opzichte van het jaar ervoor. De groei komt voornamelijk uit restaurants en cafés. Gemiddeld betaalden gasten in de horeca € 9,50 voor een cocktail.
Cappuccino is algemeen bekend, en iedereen weet wat een espresso is. Bij namen als 'ristretto' en 'latte macchiato' gaan misschien al wel wat wenkbrauwen omhoog. Maar kennen jij en je medewerkers de cortado, de piccolo of de red eye? Een overzicht van 20 verschillende koffievarianten. Doe er je voordeel mee voor een verrassende koffiekaart.
Chef-kok Herman Cooijmans ontving in 2020 - vlak voor de lockdown - een Michelinster. Hij kon dus nauwelijks profiteren van de publiciteit en de toestroom van nieuwe gasten die zo'n vermelding met zich meebrengt. Inmiddels loopt alles op rolletjes en bereidt hij voor Misset Horeca een gerecht uit zijn inspiratiemenu: Surf Wellington.
Wat doe je als eerste als je wil beginnen of overstappen op ambachtelijke friet? Juist, de beste aardappelen kiezen. Doorgaans komen vooral de meer kruimige types in beeld. De populairste piepers op een rij.
Koffie- en theecreaties als verfrissend alternatief op het terras. Zes zomerdranken op een rij: van een koffiecocktail, een terrasdrank van koffie waaraan je je eigen twist kunt geven tot een homemade ice tea. Hier een aantal recepten om ze zelf te maken.
Ter inspiratie een overzicht van borrelhapjes en appetizers. Zomers, pittig en kleurrijk. Voor als de zon zich weer laat zien en de terrassen volstromen.
Bij zonnig weer verlangen gasten naar een lekkere cocktail of een verfrissend drankje, met of zonder alcohol. Misset Horeca verzamelde de nieuwste dranken en mooie cocktails voor de (na)zomerkaart.
Met ijsthee kan je de verwachtingen van een gast overtreffen. De drank is bovendien een echte margemaker. Maar hoe bereid je homemade ijsthee? Hoe bewaar je ze? Hoe kan je ze presenteren? En wat vraag je ervoor?
De leiding van de keuken van het restaurant Saam ligt bij chefs Jasper Hermans en Thomas Kooijman met Margot Janse als signature chef. Voor Misset Horeca bereiden zij hun signature gerecht 'saam delen'.
Het aspergeseizoen is in volle gang. Misset Horeca maakte een rondje langs de restaurants om de creativiteit van de chefs met het 'witte goud' in beeld te brengen.
Wijnmaker Jean-François Ott van wijnhuis Ott bezocht Nederland voor de lancering van de nieuwe vintage Château de Selle Rosé. Restaurant More-Itz in Drimmelen zorgde voor de foodpairing bij de verschillende wijnen van het wijnhuis.
Een rijk gevulde borrelplank levert enthousiaste reacties op van gasten. Deze originele borrelbites zorgen voor variatie op de borrelkaart.
Tijdens de Wereld Whiskydag op 20 mei staat whisky in het middelpunt. Drie bekende cocktailbars geven het recept van hun favoriete whiskycocktail prijs.
