Demian van der Reijden
Senior redacteur Misset Horeca
Buitenplaats Sonsbeek (Stadsvilla - & Ketelhuis Sonsbeek)
Geen hoog btw-tarief op overnachtingen, Kamer verwerpt motie
De motie van onder meer Kamerlid Pieter Omtzigt om het verlaagde btw-tarief op logies te laten vervallen, heeft het niet gehaald in de Tweede Kamer. Als de motie zou zijn aangenomen, zou per 1 juli 2024 voor logies het hoge btw-tarief van 21 procent gaan gelden, waar het nu 9 procent is. Maar dit is nu van tafel.
Werven en behouden: biedt ook medewerkers een ervaring en start al vóór ze beginnen
Voor elke medewerker is het prettig het gevoel te hebben dat 'ie voldoende beschikt over alle kennis en skills die nodig is voor het uitvoeren van zijn of haar functie. Helemaal mooi is het als daar het gevoel bij komt dat de werkgever hierin actief ondersteunt. Een hedendaagse manier van trainen biedt de medewerker net als gasten een ervaring en sluit aan bij de belevingswereld. En dat loopt het hele dienstverband door: vanaf vóór de eerste werkdag tot en met collega's die al jaren in dienst zijn.
Nederlanders besteden €6,9 miljard bij ketenhotels
De 40 grootste Nederlandse hotelketens trokken de afgelopen drie jaar 7,4 miljoen gasten. Gemiddeld besteden zij €227 per bezoek. Dat komt in totaal neer op €6,9 miljard. De gemiddelde besteding loopt uiteen van €99 bij een budgetketen tot €383 bij een meer upscale merk.
Drie bijzondere chef's table concepten: allemaal aan de omakase
Het fenomeen chef's table is niet nieuw, wel zagen we het afgelopen jaar een paar bijzondere concepten ontstaan. Van opvallende chef's tables in een 'verborgen' ruimte in de zaak tot restaurants die uit niets meer dan een chef's table bestaan. In veel gevallen is het een 'omakase', waar de chef in kleine setting het allerbeste van zichzelf kan laten zien. We zetten drie bijzondere concepten op een rij.
De psychologie van kleur: zó zet je kleur optimaal in je hotel in
Hotels kunnen meeslepende omgevingen zijn met het vermogen om emoties op te roepen, stemmingen te creëren en diepe indrukken achter te laten. Met het juiste gebruik van kleur en kleurcombinaties, kunnen deze effecten versterkt worden. Hoteliers en interieurontwerpers moeten zowel de kunst als de wetenschap beheersen om het significante effect van kleur op onze gedachten, gevoelens en gedragingen binnen deze ruimtes te begrijpen.
Team Nederland ingeloot voor Europese finale Bocuse d'Or
Omdat er meer landen in Europa meedoen aan de internationale kookwedstrijd Bocuse d'Or dan er plekken in de Europese finale zijn, moet worden geloot welke nationaal kampioenen het tegen elkaar mogen opnemen in die Europese finale. Team NL, met Chef Marco van der Wijngaard en commis Stijn de Jong zijn nu ingeloot voor die finale in maart 2024.
Van der Valk International neemt donut- en koffieketen Dunkin' over
Van der Valk International heeft een meerderheidsbelang verkregen in Dunkin' Nederland en België. Dunkin' heeft op dit moment 53 vestigingen in Nederland.
Nederlandse koffiekampioenschappen komende jaren op de Horecava
De finales van de Nederlandse koffiekampioenschappen worden de komende jaren gehouden op de Horecava. Dat maken de beursorganisatie en SCA Nederland, dat de koffiewedstrijden organiseert, bekend. Inzet bij de vier kampioenschappen is, naast de nationale titel, deelname aan de wereldkampioenschappen.
Naast restaurants gaat Michelin ook hotels beoordelen
Bijna precies honderd jaar na de introductie van de Michelinster voor restaurants, komt Michelin met een nieuwe beoordelingsvorm. Vanaf 2024 gaat de bandenfabrikant naast restaurants ook hotels beoordelen. Waar restaurants een of meer sterren krijgen als hoogste erkenning, gaat Michelin hotels belonen met sleutels.
Door deze overname heeft Fletcher nu twee hotels in Scheveningen
Fletcher Hotels neemt per 1 november Hotel Aquarius in Scheveningen over. Met de toevoeging van dit klassieke het 3-sterren hotel, gelegen aan de boulevard van Scheveningen, heeft Fletcher nu twee hotels in de populaire badplaats.
