'Met een mooie cocktail valt geld te verdienen', aldus Karel van de Kuinder, barmanager van Dorint Hotel Eindhoven. 'Maar het zijn vrijwel alleen de hotelbars waarin cocktails nog een rol van enige betekenis spelen.

De vloedgolf in Zuid-Azië als gevolg van een zeebeving heeft hotels en toeristische gebieden een enorme schade toegebracht. Een foto-overzicht van toeristische locaties in Thailand, Sri Lanka en de Malediven.

Zeven ministeries gaan de komende jaren actief aan de slag om het aanbod in hun bedrijfsrestaurants biologischer te maken. Het Rijk wil daarmee het goede voorbeeld geven en bedrijven stimuleren meer biologisch voedsel te verkopen.

Ingrediënten voor 2 personen 500 g rode kool (of ongeveer 400 g gesneden) 1 klein blikje ananas in stukjes 1 laurierblad 1 kruidnagel 1 eetlepel azijn suiker 1 eetlepel maïzena BereidingVerwijder de buitenste lelijke bladeren van de kool. Snij de kool in vierparten en spoel deze af onder de kraan. Snij de dikke stronk weg.

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20051511244446.JPG' width='400' height='226' align='left' border='0' /> Ingrediënten <li>4 ongepaneerde varkensschnitzels<li> 2 ansjovisfilets (uit blik)<li> 50 gram gemengde olijven zonder pit<li> 2 geroosterde paprika’s (uit pot)<li> eetlepel olijfolie traditioneel<li> eetlepel Provençaalse kruiden<li> zout en

Ingrediënten 300 g gekookte mosselen 6 jonge boswortels (ca. 300 g) ½ komkommer 75 g veldsla 1 ½ eetlepel citroensap 1 dl olijfolie 2 theelepels (Dijon)mosterd zout, versgemalen zwarte peper 4 eetlepels bloem 1 eetlepel chilipoeder ½ eetlepel oregano BereidingMaak de groenten schoon. Rasp de wortels en snijd de komkommer in stukjes. Verdeel de veldsla,

Bij vestigingen van De Boer Tenten zijn maandag stakingsacties uitgebroken. In Alkmaar, het Duitse Recklinghausen en Bree in België hebben medewerkers van de marktleider op het gebied van evenementententen het werk neergelegd.

Avenance Nederland is de nieuwe naam van Elior Nederland. Sinds 23 juni opereert de vierde cateraar van ons land onder één naam en behoren de werkmaatschappijen Holland Catering Specialisten (HCS), Restoplan, Le Grand Bernard en Modus Mood & Food tot het verleden. Algemeen directeur Gosse Visser streeft naar een beter imago en minder kosten.

<strong>Ingrediënten voor 2 personen:</strong> <ul><li>250 g zuurkool <li>2 bosuitjes <li>3 eetlepels zure room <li>2 theelepels chilipoeder <li>1 theelepel karwijzaad <li>1 rode paprika</li></ul>

Telecomaanbieder KPN installeert One, een end-to-end beheerd IP-VPN netwerk op basis van xDSL, op alle cateringlocaties van Sodexho. Beide partijen hebben daarvoor een driejarige overeenkomst ondertekend.

Vrijdag is visdag in het Sodexhorestaurant van KLM Chipshol in Schiphol-Rijk. De laatste werkdag van de week laten de KLM-medewerkers hun broodtrommel thuis en zorgt (vooral) kibbeling voor een topomzet. ‘De andere dagen zijn de it-werknemers van de luchtvaartmaatschappij in te delen in verschillende soorten lunchers’, aldus cateringmanager Caroline van Haren.

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20051727262467.jpg' width='120' height='90' align='left' border='0' alt='' / />Traditioneel is augustus dé oogstmaand voor de sjalotten. De oogst van zaaisjalotten (en van vele andere gewassen) is echter niet zo vanzelfsprekend als het lijkt...

NPM Capital koopt De Boer Tenten in Alkmaar. De familie De Boer heeft haar bod op de aandelen van het bedrijf tijdens een aandeelhoudersvergadering in Amsterdam ingetrokken. Dat maakte De Boer Tenten vrijdag 19 augustus bekend.

Ingrediënten voor 4 personen 900 g Oosterschelde-kreeft &#128; 18,00 6 liter courtbouillon* &#128; 1,39 risotto van spelt 100 g spelt, gebroken &#128; 0,29 20 g sjalotjes &#128; 0,03 20 cl olijfolie, extra vierge. &#128; 0,18 2 dl gevogeltebouillon &#128; 0,45 1 g peper &#128; 0,02 2 g zout &#128; 0,01 3 cl zwarte truffelolie &#128;

Carlton President Utrecht voltooit dit jaar een vier jaar durende renovatie. Het viersterrenhotel beschikt naast superior kamers nu ook over deluxe en executive kamers en de conferentiezalen, de bar en de lobby zijn volledig gerenoveerd. De grootste zaal, de Summit van 256 m2, is deze zomer voorzien van geluidswerende wanden en het Leisure Centre van

Alle cateringlocaties van Albron krijgen een ADSL-netwerk, waardoor deze in directe verbinding staan met het hoofdkantoor in De Meern. Cateraar en KPN hebben daarvoor een driejarige overeenkomst gesloten.

Martinair partyservice is officieel partner van Vitesse. De cateraar uit Nieuw-Vennep en de Arnhemse betaald voetbalvereniging ondertekenden daarvoor een officieel contract voor twee jaar voorafgaand aan de thuiswedstrijd tegen FC Groningen.

Ziekenhuis VieCuri gaat de bereiding van de warme maaltijden uitbesteden aan een cateraar. Dit leidt volgens de Venlose instelling tot een beduidend ruimere menukeuze, een kortere besteltijd en maaltijden die langer warm blijven.

Wino Blom verkoopt geen belegde broodjes in het bedrijfsrestaurant van het Amsterdamse hoofdkantoor van MEXX Design Centre. 'Natuurlijk hebben we het wel geprobeerd, maar het verkoopt niet', vertelt de cateringmanager in dienst van Albron. Onbelegde broodjes zijn wel een hardloper, gezien de grote diversiteit in aanbod van het nationale product bij uitstek.

Ingrediënten:1 groot blik zalm (ca. 400 g) 1 potje geroosterde paprika (ca. 400 g) 4 eieren 2 dl crème fraîche of Room Fris 2 eetlepels fijngehakte peterselie zout, peper 50 g boter 6 ontdooide vellen filodeeg (diepvries) Bereiding:Verwarm de oven voor op 180ºC. Laat het blikje zalm uitlekken, verwijder eventuele graatjes en verdeel de vis