Overijssel

<OBJECT classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,0,0" WIDTH="450" HEIGHT="310" id="OV" ALIGN=""> <PARAM NAME=movie VALUE="/horeca/artimg/a20042035204534.SWF"> <PARAM NAME=quality VALUE=high> <PARAM NAME=bgcolor VALUE=#FFFFFF> <EMBED src="/horeca/artimg/a20042035204534.SWF" quality=high bgcolor=#FFFFFF WIDTH="450" HEIGHT="310" NAME="OV" ALIGN="" TYPE="application/x-shockwave-flash" PLUGINSPAGE="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer"></EMBED></OBJECT>

Groningse stamppot zuurkool met kalkoenfilet en roze bessensaus

(voor 10 personen) Ingrediënten3 kg aardappelen 1,5 kg zuurkool grof 0,5 ananas 100 g rozijnen 150 g boter 1 dl kookroom peper zout 1,5 kg kalkoenfilet 1 Williams-peer Roze peperbessaus3 dl koksroom 1 dl rode wijn 30 g roze verse peper grove peper zout BereidingswijzeKook de aardappelen gaar en pureer ze. Kook de zuurkool (bij

Koffieleveranciers

Aket Koffie C.V.Breda, tel.: 076-5718718 Algra Koffie &#038; Thee B.V. Zwolle, tel.: 038-4653500 American Bar SuppliesVlaardingen, tel.: 010-4357588 Automatenmaatsch. Autex B.V. Tilburg, tel.: 013-5710300 Bean Business B.V. Ede, tel.: 0318-611233 J.J. Darboven B.V. Amersfoort, tel: 033 &#8211; 461 29 77 Douwe Egberts HorecaUtrecht, tel.: 030-2972184 Drie Mollen Sinds 1818 B.V. &#8216;s-Hertogenbosch, tel.: 073-6871411 FiltrumTilburg, tel.:

Zeven nadelen van franchisen

Creativiteit en vrijheid zijn twee van de voordelen van het zelfstandige ondernemen. Wie in zee gaat met een franchiseformule kan tegen beperkingen oplopen. De rekenmodellen van frnachisegevers zijn vaak gebaseerd op de succesvolle zaken en hoeven niet altijd representatief te zijn voor alle zaken. De te betalen jaarlijkse franchisefee kan soms behoorlijk hoog zijn en

Stamppot postelein

Stamppot is een populair wintergerecht in veel instellingen. Dat er ’s zomers ook prima stamppot gegeten kan worden, bewijst deze aflevering van Koken als een ander. De opdracht is het maken van een stamppot met postelein en zuivel als tweede basisingrediënt, met een kostprijs van niet meer dan € 2 p.p.

IJs met zacht, doorweekt en fris zuur, vast of fris zuur en schuimig

<a migration="true" href='http://horeca.devel.gx.nl/web/dossier.asp?dossier=848&amp;hoofdstuk=1&amp;artikel=391997&amp;portal=16&amp;sctr=14'><img migration="true" src='http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/index.gif' align='right' border='0' /></a>

Bouwplannen Bedrijfscatering week 20

Bouwplan 1 Zuidwolde (Dr)Plan bouwen brandweerkazerne t.b.v. brandweerkorpsen de Wijk &#038; Koekange a.d. Hoogeveense Vaart/Schoonveldeweg in buurtschap Noordwijk. Art. 19 WRO. Rectificatie. In Bouwplannen nr. 12 abusievelijk Noordwijk GN als bouwplaats vermeld. Opdrachtgever:Gemeente De WoldenHoofdstraat 697921 AD ZUIDWOLDE DR0528-378200 Bouwplan 2 Elst (Gld)Bouwen bankgebouw/districtsburo voor politie/10 woningen a.d. Van Oldenbarneveltstraat/Eshofsestraat. Opdrachtgever:Politie Gelderland-Midden Stationsstraat 66662 BA

Zeebaars met canneloni van krab en butternut

Ingrediënten: 200 g butternut (pompoen) 2 g citroengras 2 g gember 1 g steranijs 20 g roomboter 1 dl gevogeltebouillon 70 cl slagroom 1 g peper, 2 g zout 4 canneloni’s van krab Jus van citroengras 40 g sjalotjes 4 g citroengras 10 g gember 20 g roomboter 1 dl Noilly Prat 20 cl dragonazijn

De genomineerden Bedrijfsrestaurant

Wat wordt het beste bedrijfsrestaurant? Zes bedrijfsrestaurants zijn doorgedrongen tot de grote finale om de Misset Catering Awards die op 8 november in Wageningen worden uitgereikt. Wie zijn de genomineerden? Er zijn twee categorieën (bedrijfsrestaurants met minder en meer dan vijf cateringmedewerkers) en dus zijn er ook twee awards: In de categorie Bedrijfsrestaurants met minder

Wat ben jij voor een kok?

Wat ben jij voor een kok?

Horeca Journal en Wolfslaar organiseren: grote Ham Proeverij

De Salon van de Smaak is een nieuw initiatief van Landgoed Wolfslaar te Breda. Dinsdag 1 juni is speciaal gereserveerd als vakdag waarop ook Horeca Journal aanwezig zal zijn. De culinaire redactie organiseert dan in samenwerking met Wolfslaar en OP&P uit Utrecht een grote (rauwe-) ham proeverij. Er is nog veel meer te proeven en te doen.

Driekleurige eiterrine (Chinees, met zwarte eieren)

Driekleurige eiterrine (Chinees, met zwarte eieren)

Oesterentertainment breekt door

Oesters zijn geen hype meer in Nederland. Ze hebben zich op feesten en partijen min of meer een vaste plaats verworven. Er zijn nogal wat aanbieders die de oesters aan de man brengen. Oestermeisjes en oesterjongens luisteren menig feestje op.

Jeroen Traa: Pub & Club

Compass Group Nederland Bv, Amsterdam

Zo werkt u met de strainer

Eén van de gereedschappen bij het maken van cocktails is de strainer (ook wel veerzeef of barzeef genoemd). Dit gereedschap dient om bij het uitschenken uit de mengbeker ijsblokjes, citroenpitten, vezeltjes en andere ongerechtigheden die niet in het glas mogen komen, tegen te houden.

Zeven consumententrends

Blinie Snezok

De Russen vieren het einde van de winter met een groot feest: Maslenitza. Het duurt een week, en in die tijd eet men traditioneel blinies. Net zoals wij met oudjaar oliebollen eten. Een Russisch gezegde luidt: Maslenitza zonder blinies is als een verjaardag zonder taart

Pas later boete voor asbak

Er stroomt nog wel het nodige water door de Maas voordat een horecaondernemer een boete krijgt omdat hij de asbak van een sigarettenmerk op de bar heeft staan. Hoewel sinds vorige week geen aansteker, poster of parasol van een tabaksmerk is toegestaan in de horeca, zal de Keuringsdienst van Waren niet snel bekeuringen uitdelen.

Voor alle seizoenen

De Lagune van Renson is een elegante terrasoverkapping, die bestaat uit een gepatenteerde aluminium constructie met een geïntegreerde waterdichte, maar lichtdoorlatende doekzonwering die naar wens kan worden geopend of gesloten.

Food Valley

Wageningen staat zowel nationaal als internationaal bekend om zijn landbouwuniversiteit. Maar de LU, de landbouwuniversiteit, is niet meer. Die heeft plaats gemaakt voor Wageningen University & Research Centre, kortweg Wageningen UR. Stad en omgeving is tegenwoordig Food Valley, een kenniscentrum met een concentratie aan voedselgeoriënteerde bedrijven en instituten. De blik gaat steeds meer richting markt en consument. Van technologie naar veiligheid van voedsel en voedselproductie.