Als gevolg van de afgenomen interesse in de fysieke Michelingids, heeft de bandenfabrikant de afgelopen jaren een nieuw, digitaal verdienmodel ontwikkeld. En daarbij staat internationale groei centraal. Als 'nieuwe' landen, steden of regio's in de selectie van Michelin opgenomen willen worden, betalen zij regelmatig bedragen van tonnen tot meer dan een miljoen euro. Kan die uitbreidingsdrang gevolgen hebben voor een historisch gebied als de Benelux?

Michelin heeft in Frankrijk voor het eerst sleutels toegekend aan hotels. Deze Michelinsleutels zijn volgens de gids het equivalent van Michelinsterren. In totaal vielen er 189 hotels in de prijzen; zij kregen één, twee of drie sleutels toegekend.

Met elke award die Emile van der Staak van De Nieuwe Winkel** in Nijmegen ontvangt, groeit de interesse voor zijn botanische keuken. Elk weekend staan er honderden mensen op de wachtlijst van het restaurant. Toch denkt Van der Staak continu na over de toekomst van het vak en zijn bedrijf. 'Wat is succes? Nog meer couverts, een tweede zaak? Misschien moet het juist kleiner.'

Michelin heeft liefst tien nieuwe restaurants toegevoegd aan de digitale gids van Nederland. Daar zitten enkele verrassingen bij, maar ook twee oude bekenden.

Michelin hoopt dat meer vrouwen zich in de toekomst als chef-kok of restaurateur laten gelden. Die wens sprak de grote baas Gwendall Poullenec uit tijdens de lancering van de nieuwe gids in Frankrijk. De ceremonie werd er sowieso een voor in de boeken, doordat de jongste chef (35) ooit in één keer drie sterren bij elkaar kookte. 'Maar waar zijn de vrouwen?'

De aanwezigheid van een inspecteur zorgt meestal voor spanning in een restaurant. Maar hoe ontdekten chefs dat ze een Michelin-inspecteur in hun restaurant hadden zitten? Ook vroegen we Michelin waar ze precies op letten bij een beoordeling.

Michel van der Kroft van restaurant 't Nonnetje** in Harderwijk heeft een bijzondere laatste wens in vervulling laten gaan. Een patiënt van ziekenhuis St Jansdal wilde graag nog één keer eten bij 't Nonnetje, maar was zelf niet meer in staat om het restaurant te bezoeken. Maar daar vond Van der Kroft wat op.

Restaurant Kwiezien in Rotterdam, dat 16 jaar bestaat, wordt overgenomen door de ondernemers achter wijnbar NOTK.

Het populaire restaurant Yama* in Rotterdam, met slechts 8 couverts, is wat toegankelijker geworden voor mensen die kennis willen maken met de keuken van chef Hiroaki Yamamoto. In de nieuwe foodhall Station Bergweg is een gerechtje van Yama te proeven. 'Onigiri wordt steeds bekender in Europa.'

Michelin kondigde in 2021 aan om elke maand nieuwe restaurants toe te voegen aan de selectie in Nederland, maar de gids blijkt in drukke tijden ook weleens een maandje over te slaan. Toch zijn er al 22 zaken zeker van een uitnodiging voor de sterrenceremonie in Maastricht.