Geweldig nieuws voor restaurant Beluga Loves You* in Maastricht: na een lang saneringstraject is het dreigende faillissement afgewend. Chef Servais Tielman en zijn vrouw Stephanie gaan in zee met de bekende horecaondernemer Danny Deng, die mede-aandeelhouder wordt van de zaak. 'We kunnen weer vooruit kijken.'
Chef en ondernemer Servais Tielman strijdt tegen het faillissement van zijn sterrestaurant Beluga Loves You in Maastricht. Volgens dagblad De Limburger is de advocaat van Tielman in onderhandeling met schuldeisers. ,,Een goeddraaiend restaurant heeft nu hulp nodig", zegt hij. ,,Ik ben positief gestemd dat dit ook gaat gebeuren."
'We willen hét maandagrestaurant van Maastricht worden, ook voor collega's uit de horeca', zegt patron-cuisinier Servais Tielman van sterrestaurant Beluga Loves You. Vanaf half januari opent hij dan ook op maandagen voor diner. Tegelijk gaan zijn medewerkers naar een werkweek van 3,5 dag.
Sinds de overname in 2019 is Beluga Loves You in een rollercoaster terechtgekomen. Nu, 4 jaar later, is het concept eindelijk zoals het destijds is bedoeld.
Dani Hoefnagels gaat op 1 december als executive chef aan de slag bij tweesterrenrestaurant Brut172 in Reijmerstok. Hoefnagels komt van sterrestaurant Beluga in Maastricht, waar hij chef de cuisine was.
Sterchef Servais Tielman staat maandag 14 maart vol trots bij de awards van Gault&Millau 2022. Zijn sterrestaurant Beluga Loves You in Maastricht steeg een halve punt, naar 15,5. 'Iets waar we heel blij mee zijn.' Maar wat voor hem als een complete verrassing kwam, is dat zijn tweede zaak Flavourz bij Servais in diezelfde stad ook een plek kreeg in de culinaire lijst.
