Zomerse wijntrends: rosé en Italiaanse verfijning
Wijnimporteur Delta Wines werpt een blik op de verwachte wijntrends voor het komende seizoen.
3 horecatrends uitgelegd: biohacking, maximalisme en biotech
Horeca platform Tippr heeft het trendrapport 'Horeca Hacking' gepubliceerd. Dit rapport beschrijft een toekomst waar de horeca niet alleen eten serveert, maar een cruciale rol moet gaan spelen in gezondheid en innovatie. Misset Horeca licht er 3 trends uit.
4x kiwi recepten: van gevulde burrito's tot pittige kiwidip met tortillachips
Ontdek de veelzijdigheid van kiwi's in de keuken met deze eenvoudige kiwi recepten. De vier kiwi gerechten van Zespri zijn een inspiratie voor de zomerse menukaart. Van hartig gevulde burrito's tot een pittige kiwidip geserveerd met zelfgemaakte tortillachips.
Drie palingrecepten van Raymond Plat, chef van Troef Amsterdam
Raymond Plat, chef-kok en patron-cuisinier van restaurant Troef is door Stichting Dupan uitgeroepen tot Paling Patron van het jaar 2024/25. Tijdens de bekendmaking bereidde hij en zijn team vier palinggerechten.
Gespot: Boterkaarsjes bij Not Standard - Waar niets standaard is
Bij café Kennedie, onderdeel van Not Standard in het hart van Eindhoven, wordt boter op een verrassende wijze gepresenteerd; als een boterkaarsje. De naam van het totaalconcept zegt het al; 'Bij ons is niets standaard', aldus eigenaar Lennart Willems.
Kookvideo van Leon Mazairac, restaurant Karel 5*: Boeket van groente
Leon Mazairac deed na zijn koksopleiding aan de hotelschool in Koksijde (B) ervaring op bij gerenommeerde chefs in Parijs en Zwitserland. Hij staat sinds 2020 aan het hoofd van de keuken van het Utrechtse restaurant Karel 5, het restaurant van Grand Hotel Karel V. Voor Misset Horeca bereidt hij zijn Boeket van groente.
5x snel te bereiden oranje Koningsdagcocktails
Gasten vinden het feestelijk om op Koningsdag een oranje cocktail te drinken. Kleur je cocktailkaart extra oranje met deze vijf Koningsdagcocktails van Nederlandse bodem. Ze zijn makkelijk en snel te bereiden.
16 x oranje cocktails en dranken voor Koningsdag
Heel Nederland kleurt zaterdag 27 april oranje om de verjaardag van koning Willem-Alexander te vieren. Op deze Koningsdag mogen de oranje drankjes en cocktails natuurlijk niet ontbreken. Misset Horeca verzamelde er een aantal - alcoholisch en non alcoholisch - voor op de 'Oranje drankenkaart'.
Gespot: bijzondere cocktailervaring met 3D-bril én geprinte teksten
Bij het nieuwe horecaconcept The All Out Amsterdam beleef je een opmerkelijke cocktailervaring. Dit doe-horecaconcept richt zich op vermaak en plezier. Het gedurfde interieur, de games en de presentatie van cocktails dragen bij aan een speciale belevenis, waarbij het bedrijf innovatieve methoden gebuikt om de cocktailervaring naar een hoger niveau te tillen.
Kiona Malinka adviseert: 'Zet zelfgemaakte ijsthee op de kaart'
De nieuwe dranktrend op het terras in 2024 is homemade. Met zelfgemaakte ijsthee kun je als horecaondernemer snel een echte topper op de kaart zetten. Maar welke thee is lekker, onderscheidend en eenvoudig te bereiden? En - niet onbelangrijk - valt er wat aan te verdienen?
Trends terraswijnen: wit blijft een hit
Wat gaat er dit voorjaar en zomer geschonken worden in de restaurants en op de terrassen? Misset Horeca sprak een aantal sommeliers en wijnimporteurs over de trends voor het voorjaar en het begin van de zomer van 2024. Nederlandse wijnen breken definitief door, wit blijft onverminderd populair met voorkeur voor aromatische wijnen en Champagne verliest aan populariteit. Rosé en lichte gekoelde rode wijnen doen het nog steeds goed.
Dé terrasdranken van 2024: 'We doen weer overal ijs bij!'
Cocktails uit blik, biertorens en weg met het taboe op ijs. Het zijn dé nieuwste trends op het gebied van terrasdranken voor de zomer van 2024. Drie experts over wat je dit jaar absoluut op de kaart moet hebben om aan de vraag van gasten te voldoen.
Gespot vinobutler: wijn schenken met een 'middeleeuws werktuig'
Het heeft wel iets van een middeleeuws werktuig, maar dan in de meest positieve zin van het woord. Op het terras van beachrestaurant Zeepaardje in Egmond aan Zee hadden ze vorige zomer een ware attractie te pakken: een 'vinobutler'. 'Iedereen die het zag, wilde ook een glaasje proberen'.
Elzaswijn is meer dan zoet: van strakdroog tot mousserend en rood
Elzaswijnen staan bekend om hun aromatische complexiteit en elegantie. Onder de noemer 'Alsace Rocks' wil de Franse wijnstreek de veelzijdigheid én een nieuwe stijl wijnen onder de aandacht brengen. In restaurant Aan de Poel** konden sommeliers en wijnliefhebber met een proeverij onder begeleiding van wijnexpert Edwin Raben en een sterrenlunch, kennismaken met de diversiteit van de Elzaswijnen.
Hoe prijs je je wijn niet het restaurant uit?
De prijzen in de horeca staan onder druk. Importeurs en producenten komen niet meer jaarlijks met een nieuwe prijslijst maar verhogen soms wel om de paar maanden hun prijzen. Daarnaast stijgen de kosten voor arbeid natuurlijk ook significant. Hoe blijf je al restaurateur of sommelier actueel en betaalbaar zodat gasten je wijn- en drankenkaart blijven waarderen.
6 wijnbar-trends: 'Doelgroep in randstad verschilt van die daarbuiten'
Tijdens de jurybezoeken voor Winebar of the Year viel de vakjury een aantal wijnbar-trends op voor 2024. Zes in totaal.
Mr. Lyan deelt de bartrends voor 2024
Ryan Chetiyawardana, ook bekend als Mr. Lyan, deelt zijn kijk op de bartrends voor 2024. De beste bartender van de wereld in 2015 is het brein achter cocktailbarren Super Lyan in Amsterdam, Lyaness en Seed Library in Londen, en Silver Lyan in Washington DC.
Nationale Frikandellendag: 10 weetjes over de populairste frituursnack
Februari is niet de maand van Valentijnsdag, maar van de Nationale Frikandellendag. Hier volgen 10 weetjes over de meest gegeten frituursnack van Nederland.