Suzanne Dekker

Het ijsseizoen van 2019 is met het vroege mooie weer stiekem al begonnen. Wat zijn de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van smaak en presentatie van ambachtelijk ijs?

Van schreeuwerig en vrij standaard naar sfeervol, uitnodigend en comfortabel. Soms is het tijd voor verandering. En dan kun je het maar beter goed doen, zo dacht Ellen van Kol van Eetwinkel Van Kol in Sint Anthonis. De verbouwing van haar zaak had het gewenste effect. 'Veel is nieuw, maar het voelde toch gelijk al heel vertrouwd.'

Ook in 2019 zijn er ontwikkelingen waar de fastservicebranche voordeel uit kan halen. Sterker nog, een aantal kan direct geld opleveren. Sommigen zijn nieuw, andere zetten stevig door. Dit zijn de tien grootste trends van fastservice in 2019 op een rij.

Enthousiaste en ambitieuze jonge ondernemers zijn de toekomst van de branche. We portretteren deze keer: Niels Faessen van Happy Frites in Welten. Faessen deed veel ervaring op bij de formulebaas van Happy Frites.

Bij Kwalitaria Keijzershof in Pijnacker is onlangs een nieuwe bakwand geplaatst van 6,8 meter lang. Dankzij de vier extra mandjes en een bakplaat van een meter breed heeft de cafetaria de wachttijden weten te halveren. 'Ik denk dat ik gek word als we om wat voor reden dan ook moeten werken zonder deze bakwand.'

Zeewiersalade, een sandwich met groentespread en bospaddenstoelen en scrambled tofu: geen gerechten die op iedere cateringlocatie te vinden zijn. Ze staan wel op het menu bij de locaties van cateraar Appèl, die het nieuwe foodconcept Plant Power heeft gelanceerd.

Ondernemer Patrick Beijk (54) breidde zijn Mr. Mofongo in Groningen uit met een coffeecorner, winebar en een greenhouse met chef's table. De ruimtes staan bol van de gadgets en slimme innovaties, waarvan ook de jury van de verkiezing 'Meest Markante Horecaondernemer van Groningen' onder de indruk raakte.

Dinara Kasko, de 30-jarige patissier én architect uit Kharkov (Oekraïne), heeft meer dan 600.000 volgers op Instagram. Dankzij haar inspirerende foto's en video's van haar 3d desserts komen daar dagelijks volgers bij. Dit is patisserie next level.

Bezorgdienst Deliveroo en Shell hebben de handen ineen geslagen. Ze starten een proef waarbij consumenten een bestelling kunnen doen met producten uit het assortiment van het tankstation. De bestelling wordt vervolgens thuis bezorgd door Deliveroo.

Cafetaria Bon Appetit in Rijsbergen is maandagmorgen het doelwit geworden van een inbraak. Omstreeks vijf uur 's ochtends hebben drie inbrekers een nooddeur weten te forceren en de kassalades ontvreemd uit de cafetaria van voormalig Top 100-winnaars Edwin en Kim van Es.