Hans van de Meeberg

De drie partners en twee investeerders van het succesvolle vegetarische Café Beurre in Amsterdam starten met Petit Péché een tweede restaurant om te laten zien dat het ook mogelijk is om op een respectvolle manier met vis en vlees te koken.

Met de klassieke Franse Bistrot Les Zazous openen de drie ondernemers achter Bubbles & Wines en NAP in Amsterdam hun eerste gezamenlijke zaak met hun liefde voor Franse klassiekers en een uitgebreide wijnkaart per glas.

Net zoals de prijzen van energie, personeel en ingrediënten is ook de prijs van wijn behoorlijk gestegen. De kerstdagen staan voor de deur en gasten gaan vast weer uitpakken met een mooie fles bij het kerstdiner. Maar gasten letten nu ook erg op de prijs.  Wat zou je in plaats van een klassieke Bourgogne, Rhône of Italiaanse topwijn kunnen schenken?

Net zoals de prijzen van energie, personeel en ingrediënten is ook de prijs van wijn behoorlijk gestegen. De kerstdagen staan voor de deur en gasten gaan vast weer uitpakken met een mooie fles bij het kerstdiner. Maar gasten letten nu ook erg op de prijs.  Wat zou je in plaats van een klassieke Condrieu of Bourgogne kunnen schenken?

De Sagardi groep, al actief met een restaurant in Amsterdam, opent voor het eerst hun Mexicaanse restaurantconcept Oaxaca buiten Spanje. Oaxaca brengt de traditionele Mexicaanse keuken met de klassiekers uit alle provincies in een fine dining en à-la-cartevorm.

Le Grand George is niet alleen het grootste George restaurant tot nu, maar met het restaurant aan de Zuidas laat de UMH Group ook de ambities voor elke volgende George zien.

De, zo gehoopte, doorstart van het illustere Le Garage lijkt definitief van de baan. De zaak staat te koop op horecasite en de eigenaar Erwin Walthaus heeft een andere baan gevonden.

Veel ondernemers zijn inmiddels bezig met Kerst. Hoe zorg je ervoor dat je je kerstgerechten zo optimaal mogelijk samenstelt. Daarbij gaat het niet alleen om de creativiteit en je marge, maar dit jaar ook extra om de betaalbaarheid voor gasten en de inkoopzekerheid bij de groothandel. We vroegen chefs naar hun kerstvoorbereiding.

Bij Stean's Beans gaan ze verder dan alleen het branden van goede koffie voor de horeca. Eigenaar Stean Fasol beseft dat goede koffie start met een snelle en betrouwbare betaling van zijn koffieboeren en heeft daarvoor een eigen SMS-betaalapplicatie ontwikkeld. Begin november opende zijn duurzame branderij annex baristaschool en winkel in het Schinkel District in Amsterdam.

Er staan relatief veel horecazaken te koop, maar voor kopers is het ingewikkeld om de financiering rond te krijgen. Misset Horeca sprak met twee ondernemers, Joep Hermans en Naduah Bronsveld die op zoek zijn naar een restaurant in Amsterdam.