De Fuik was van 2008 tot 2011 in het bezit van een Michelinster. Chef-kok Martin Ruisaard, die het restaurant in april 2013 overnam, won twee jaar daarvoor de Nederlandse finale van de Bocuse d'Or.

'Vanwege bedrijfseconomische redenen is het onmogelijk geworden om ons bedrijf weer te openen voor gasten', schrijven de eigenaren in hun nieuwsbrief. 'Bedankt aan hen die zo regelmatig bij ons kwamen, van onze gerechten en gastvrijheid genoten en die we verschrikkelijk zullen missen in de toekomst.'

Marco Poldervaart verkocht De Fuik in Aalst destijds aan zijn souschef Martin Ruisaard en diens partner Rosita Nietveld. SVH Meesterkok Poldervaart en zijn vrouw Inez waren sinds juni 2011 de exploitanten van het restaurant. Ruisaard was al keukenchef en bedrijfsleider en had de ambities om ooit een eigen zaak te beginnen.