Koken met goede vetzuren
Dat vette vis als makreel en sardines gezond zijn omdat ze zoveel Omega3-vetzuren bevatten, is bekend. Waarom dat zo is, doet Michael van Straten uit de doeken in Het omega3-kookboek.
81289 resultaten
IJsbereiding
Aandachtspunten: bereid het ijs in een ruimte waar de hygiënische omstandigheden zijn gewaarborgd gebruik apart gereedschap, bij voorkeur roestvast-staal zorg voor een goede persoonlijke hygiëne en was de handen goed voordat u start voer alle reinigings- en desinfectiewerkzaamheden op de voorgeschreven wijze uit gebruik uitsluitend gepasteuriseerde eiproducten. Wanneer u tijdens de bereiding ook pasteuriseert, mag
Duni Benelux: Nauwe samenwerking is essentieel
Het buiten de deur eten wordt steeds vaker als functioneel gezien. Alleen al om die reden zal Foodservice aan belang winnen. Ook voor categoriewinnaar Duni Benelux die zeer actief is op het gebied van tafelaankledingconcepten en praktische maaltijdverpakkingssystemen. De samenwerking met de groothandel partners staat bij Duni hoog in het vaandel.
Tips
Personeelstips Voorkom fysieke problemen van uw personeel door ze goed te informeren over de samenstelling van de borrelhapjesschaal. Uw personeel kan direct vragen van gasten over de hapjes beantwoorden en hoeft niet lang met een zware schaal voorover te buigen. Met een duidelijke instructie boet u niets in aan uw serviceniveau en loopt uw personeel
Snijwijze
Niemand realiseert het zich, maar de manier waarop een product gesneden is, is van grote invloed op de smaak. In De Echoput heeft de praktijk dat uitgewezen.
White Lady
Ingrediënten 6/10 gin 3/10 cointreau 1/10 citroensap Bereiding Vul een shaker voor de helft met ijsblokjes. Voeg de ingrediënten toe. Schud het geheel en schenk in cocktailglazen. Decoreer met een gekonfijte kers. Deze shortdrink is droger dan u zou verwachten en is dus niet alleen geschikt voor dames.
Red Lips
Ingrediënten 5/10 wodka 3/10 campari 2/10 grand marnier 1 eiwit 1 scheutje angostura Bereiding Vul een shaker voor de helft met ijsblokjes en voeg alles toe. Schud het geheel lang en schenk in cocktailglazen. Deze shortdrink wordt gebruikt als digestief.
Velvet Hammer
Ingrediënten: 3/10 cointreau 3/10 koffielikeur (Tia Maria) 4/10 room Bereiding: Schenk alle ingrediënten in een tot de helft met ijsblokjes gevulde shaker. Schud het geheel goed door en schenk uit in gekoelde cocktailgazen.
Jaffa
Ingrediënten: 5/10 cointreau 5/10 crème de menthe Bereiding: Schenk alle ingrediënten in een groot tumblerglas met wat ijsblokjes. Roer het geheel door en leng aan met cola. Versier de glazen eventueel met een reepje sinaasappelschil en een muntblaadje.
Blue Sea
Ingrediënten 3/10 witte rum 2/10 cointreau 2/10 blue curaçao 2/10 citroensap 1/10 pastis 1 eiwit Bereiding Vul een shaker voor de helft met ijsblokjes en voeg dan alles toe. Schud goed zodat het mooi schuimt en serveer in groter tumblerglazen. Leng aan met tonic. Maak het geheel op met citroen en/of kers. Deze longdrink is,
Cocktail Bordelais
Ingrediënten voor 12 personen: 2 in stukjes gesneden perziken 6 aardbeien 4 in stukjes gesneden abrikozen 1 in dunne plakjes gesneden sinaasappel 10 frambozen 1 dl cognac 1 dl cointreau Bereiding: Schenk alle ingrediënten in een bowlschaal. Zet deze bowlschaal ten minstte 1 uur in de koelkast. Voeg vlak voor het serveren 2 flessen Sauternes
Gipsy
Ingrediënten 6/10 wodka 4/10 benedictine 1 scheutje angostura Bereiding Vul een shaker voor de helft met ijsblokjes. Voeg de ingrediënten toe. Schud even goed en schenk in cocktailglazen. Deze shortdrink is vrij sterk en prima te gebruiken als aperitief.
Heineken: afvalbak- ken langs de kust
Heineken is begonnen met het plaatsen van groene afvalbakken voor lege blikjes langs de kust.
Hard head in hard hat
Een hard-hatparty daar in Hoofddorp op 9 mei. De broers Leo en Rick Claus van het bekende Claus Party Centre vierden de start van de bouw van de eerste hotelkamer van hun hotel.
Espresso
Aristas do Brasil heet de nieuwste collectie espressokopjes van illy caffè. De decoraties zijn ontworpen door zes Braziliaanse kunstenaars. Samen met een blik gemalen illy espressokoffie zijn de genummerde en gesigneerde kop en schotels verpakt in een ‘giftbox’. Tel. (078) 673 88 88.
Thistle Hotels start met digitale pay-tv
Thistle Hotels, exploitant van 56 hotels in Londen, is gestart met digitale pay-tv per satelliet. In totaal zijn 10.000 kamers van de - voornamelijk viersterren - hotels voorzien van deze nieuwe service.
Snackkoerier nr. 14 2001
Een keurmerk waaruit zou moeten blijken dat de cafetaria plaagdiervrij is volgens KHN overbodig. Een nieuwsverslag. Verder: ijsbereiders gaan tijdens de IJsvak 2002 aan de slag met banaan in de strijd om de Gouden IJsspatel en Gouden ijscoupe; McDonald's vetrekt uit de Arena en onverzekerde snackbus uitgebrand. Ook: een interview met de gebroeders Smit van Smit's Uien en een verslag over casual dining in Engeland.
Misset Horeca nr. 29 2001
Deze week in Misset Horeca. Het zit niet snor met het imago van de hotellerie. Studenten en oud-studenten van de hoge hotelscholen geven de sector slechts een 6,5 als gemiddeld rapportcijfer. Verder een verhaal over Japans eten, nieuwe bedrijven en verslag van de Tour Culinair.
Interbrew steekt Duitse grens over
Net als Heineken heeft de Belgische bierbrouwer Interbrew zijn eerste schrede op de Duitse markt gezet. Vrijdag maakte het concern bekend een belang van 80 procent te hebben genomen in Diebels, dat nu na 123 jaar zijn zelfstandigheid kwijt is.
'Geen problemen bij KHN
Er zijn geen organisatorische problemen bij Koninklijk Horeca Nederland (KHN). Dat stelt KHN-voorzitter Jan Geenemans in reactie op een ingezonden brief, vorige week in Misset Horeca. De afzender van die brief, zijn voorganger Gerard van der Veen, schreef dat KHN-nieuwe stijl na vijf jaar opnieuw in de organisatorische problemen zit en een peperduur adviesbureau heeft aangetrokken om orde op zaken te stellen.