Nieuwe regels op het gebied van alcohol, ontslag, ziekte en allergenen maken het leven voor de ondernemer vanaf volgend jaar niet per se gemakkelijker, laat staan goedkoper. Misset Horeca zet de belangrijkste wijzigingen op een rij.
Toerisme en recreatie in Nederland worden door de overheid sterk ondergewaardeerd, zowel maatschappelijk als economisch. Dat zei directeur H. van Driem van Toerisme Recreatie Nederland (TRN) dinsdag op het congres 'Stedelijk toerisme en ruimtelijke ordening' in Scheveningen.
Vier Belgische brouwerijgroepen krijgen gezamenlijk een Europese boete opgelegd van 91,5 miljoen euro (f 201,3 miljoen) wegens het maken van verboden prijsafspraken op de Belgische markt.
Als het aan Friesland Madibic ligt, moeten cafetariahouders in het jaar 2002 een stuk meer rendement kunnen halen uit de verkoop van milkshakes. De producent van softijs- en milkshakemixen richt zich het komend jaar volop op de milkshakes. Ook kinderijs krijgt extra aandacht. <p></p>
Een groepje beschermde zandhagedissen heeft voorkomen dat in de duinen van Noordwijkerhout een motel met 120 recreatiebungalows wordt gebouwd.
Remasystems heeft in Leiden een nieuwe hal van 600 vierkante meter in gebruik genomen, om naast de verkoop van nieuwe reinigingsmachines ook gereviseerde occasions op de markt te brengen. Door de enorm stijgende verkoop van nieuwe machines, komt er een gelijk aantal inruilmachines binnen. Deze worden nu in eigen beheer met originele onderdelen gereviseerd en
Algemeen directeur Jaap van Riesen van De Keukenhof in Lisse heeft zijn functie neergelegd. De pas per 1 mei dit jaar aangetreden directeur verschilde van inzicht met de raad van commissarissen over de toekomst van de bloemententoonstelling. Zo heeft De Keukenhof woensdag bevestigd.
IJs is uitermate geschikt voor het combineren van contrasterende smaken, temperaturen en structuren. Experimenteer met softijs en maak verrassende en winstgevende softijsvariaties. Gebruik onderstaand schema en maak combinaties als ijs met "schuimig en krokant" of ijs met "zacht doorweekt en warm vast".
Ingrediënten: 3/10 cognac 2/10 bananenlikeur 3/10 ananassap 2/10 sinaasappelsap Bereiding: Schenk alle ingrediënten in een tot de helft met ijsblokjes gevulde shaker. Schud het mengsel goed door en serveer het uit in grote tumblerglazen. Versier de glazen met een half schijfje sinaasappel.
Ingrediënten: 8/10 Suze 2/10 crème de cassis Bereiding: Schenk de ingrediënten in een voetglas gevuld met twee of drie ijsblokjes. Roer het geheel goed door en leng zo nodig aan met water.
Ingrediënten: 6/10 cognac 4/10 grand marnier sap van 1/2 sinaasappel 1 scheutje grenadinesiroop Bereiding: Schenk alle ingrediënten in een tot de helft met ijsblokjes gevulde shaker. Schud het geheel goe door en schenk vervolgens uit in grote voetglazen. Leng de glazen aan met gekoelde champagne en versier ze met een half schijfje sinaasappel.
Ingrediënten 4/10 bruine rum 4/10 koude, sterke koffie 2/10 vanillelikeur 1 eidooier 1 scheutje room 1 theelepel rietsuiker Bereiding Vul een shaker voor de helft met ijsblokjes en voeg dan alles toe. Schud het geheel flink en serveer in tumblerglazen. Garneer met kaneel. Deze longdrink is geschikt als digestief.
Ingrediënten 2/10 tequila sap van een halve citroen 4/10 tomatensap 4/10 afgekoelde runderbouillon Bereiding Vul een ‘gewoon’ glas met enige ijsblokjes en voeg dan alles toe. Doe desgewenst wat zout erbij en roer het geheel door. Decoreer met selderie. Deze shortdrink kan op ieder moment gebruikt worden.
Ingrediënten: 7/10 goed gekoelde droge witte wijn 3/10 spuitwater Bereiding: Schenk de ingrediënten in een ballonglas en serveer direct uit.
Ingrediënten 5/10 wodka 5/10 gin 1 scheutje angostura Bereiding Vul een shaker voor de helft met ijsblokjes. Voeg de ingrediënten toe. Schud even goed en schenk in cocktailglazen. Decoreer met een groene olijf. Deze shortdrink is prima te gebruiken als aperitief.
Ingrediënten: 7/10 whisky 3/10 koffielikeur Schenk de ingrediënten in een old fashioned glas met wat ijsblokjes. Roer goed. Voeg vervolgens spuitwater en een reepje citroenschil toe. Dit vrij lichte digestief is vooral lekker na de koffie.
Sauzen zijn voor snackbars omzetmakers nummer twee. Saus is derhalve een winstbrenger. Maak hier optimaal gebruik van door actief sauzen te verkopen en de prijs ervan te verhogen.
Aandacht voor innovaties en trends blijft een speerpunt op de Horecava. Daarom vindt voor de negende maal :de Horecava Innovation Award.
Minister Klink krijgt de zwarte piet toegeschoven. Cafés hebben het erg lastig en dat is de schuld van de minister, zeggen velen. Afgelopen zaterdag demonstreerden volgens organisator Red de Kleine Horeca Ondernemer zo’n 6.000 mensen tegen het rookbeleid van Klink. De boodschap op het Malieveld was duidelijk: Klink is de boosdoener.
De horeca is de laatste weken overspoeld met wedstrijden. Zijn er niet teveel wedstrijden? Hoogste tijd voor wedstrijdorganisaties om samen te werken. Organiseer regionale voorrondes en sluit af met één prestigieuze wedstrijd. Maar welke?
