Thee is niet zomaar een drank. Thee staat voor goede smaak, vriendschap en gastvrijheid. Thee biedt troost en is een excuus om bij elkaar te komen. Thee geniet overal ter wereld aanzien en is in vele culturen een vast onderdeel van het dagelijks leven.
Patron/gastheer Thom van der Heide begon in 2003 met restaurant Frouckje State in het Friese Rijperkerk, samen met voormalig compagnon Johan Oordijk. Sinds 1 januari hebben Thom en zijn echtgenote Joukje het hele Frouckje State overgenomen.
De eerste bewoner van de lage landen aan wie in 1616 in de Arabische stad Mocha pikzwarte koffie werd geoffreerd, was de Antwerpenaar Pieter van den Broecke. Twee jaar na Van den Broeckes koffie-avontuur meldde Edward Heynes dat hij in Mocha coho (koffie) en serbeth (sorbet) aangeboden kreeg.
Nederland heeft warme chocolademelk met slagroom en in Italië hebben ze een wat dikkere en lobbige chocoladedrank. Het drinken of lepelen van een grote beker hiervan is populair in espressobars en restaurants. Het product is ook te gebruiken in desserts of om er koekjes van te maken.
De landbouwuniversiteit Wageningen staat aan het begin van een grootscheepse vernieuwing en up-grading van de restauratieve voorzieningen. Een espressobar is het eerste tastbare resultaat.
Een keuken inrichten met een beperkt budget én toch een trendy concept neerzetten. Daarin slaagden Peter Gertenbach en Caroline van der Vlies met hun restaurant Tottweeduizendzeven in Amersfoort. In een voormalige showroom koken ze daar op een demonstratiefornuis en andere minder dure apparatuur tot 2007. Dan gaat het restaurant weer dicht.
