Hans van de Meeberg

Met Roux opent het drietal Roos Bierhoff, Evy Marteijn en Allon Niessen half april hun eerste eigen zaak in de vorm van een relaxte en luxe bistro met a-la-carte gerechten en een uitgebreide wijnkaart in de Amsterdamse Jordaan.

Het kunstmatige eiland Pampus in het IJmeer voor Amsterdam is onderdeel van de op de Unesco Werelderfgoedlijst prijkende 'De Stelling van Amsterdam' en omvat een museum met horecapaviljoen. Sinds 2018 wordt alles op het eiland steeds meer zelfvoorzienend en energieneutraal gemaakt. In verband daarmee wordt de laatste hand gelegd aan een unieke krachtcentrale.

De prijzen in de horeca staan onder druk. Importeurs en producenten komen niet meer jaarlijks met een nieuwe prijslijst maar verhogen soms wel om de paar maanden hun prijzen. Daarnaast stijgen de kosten voor arbeid natuurlijk ook significant. Hoe blijf je al restaurateur of sommelier actueel en betaalbaar zodat gasten je wijn- en drankenkaart blijven waarderen.

'De kok in de klas', een programma van Het Voedseleducatie Platform ging dit voorjaar de 5e editie in. Het doel is om kinderen in de laatste klassen van het basisonderwijs te leren over goede voeding en tegelijk kennis te laten maken met het beroep van de chef.

Arnout van der Kolk vertrekt als executive chef van het Pulitzer en wordt per 1 april als executive chef van Vineyard verantwoordelijk voor de verdere ontwikkeling en uitbouw van de restaurants en cateringtak van het bedrijf.

Escobar in de Amsterdamse Pijp krijgt de oude naam Badcuyp terug met drie jonge eigenaren die het omvormen tot een toegankelijk restaurant & bar met veel aandacht voor wijn en koken op open vuur. De opening wordt de tweede week van mei verwacht.

Na een korte tussenstap naar Restaurant Smit Bokkum in Volendam is Saskia Smeenk weer terug in het hoogste segment van gastronomie bij Dennis Huwaë's Daalder Amsterdam.

Nadat een ander avontuur voortijdig werd beëindigd bracht de daarop volgende pop-up in de vorm van het kindercafé Tante Riet de mannen op het spoor van een vernieuwend horecaconcept voor ouders en jonge kinderen. Medio december afgelopen jaar opende de eerste vestiging van Club Abbey, een kindvriendelijke plek waar ouders met jonge kinderen (tot ca 6 jaar) elkaar kunnen ontmoeten.

Per 1 juni stopt Niels van Overmeire als maître sommelier van De Bokkedoorns** in Overveen en verlaat de horeca om een opleiding voor makelaar te gaan volgen.

Orlando David heeft in zijn loopbaan van 21 jaar diverse restaurants gezien. Via Envy* en Sergio Herman's Oud Sluis*** naar Singel 101, het restaurant van zijn tantes, vond hij het tijd voor zijn eigen restaurant in Amsterdam. Op de locatie van het Nederlandse restaurant Greetje opende hij in november 2023 zijn R21.