Redacteur Misset Horeca
Redacteur bij Misset Horeca. Voornamelijk actief als allround nieuwsredacteur. Dat betekent eigen nieuwsverhalen maken over de horeca, reportages schrijven en interviews afnemen. Nieuws over de branche? Neem dan contact met mij op.
Een goed verhaal, een eigen smaak én winst maken met restafval. 'Fermentatiekoning' Christian Weij over de voordelen van fermenteren in de horeca.
Al twee keer won hij met De Nieuwe Winkel** de titel beste groenterestaurant ter wereld. Tijdens Future Menus Chefs Connect van Unilever Food Solutions deelde chef-kok Emile van der Staak onlangs zijn visie op de toekomst van restaurants.
Joris Bijdendijk heeft hele duidelijke ideeën hoe restaurants duurzamer kunnen worden, zo vertelde hij tijdens het Future Menus Chefs Connect, een event van Unilever op Buitenplaats Doornburgh in Maarssen. De executive chef van Rijks*, Wils* en Wils Bakery: 'De plofkip heeft minder impact, maar is dat wat je wil?'
Een restaurant met elke zes tot acht weken een menu gebaseerd op een ander land. Restaurateur Ruben Vis gaat het doen. Op 1 juli hoopt hij restaurant Gouter te openen in het Noord-Hollandse Groet.
Ondernemers voorzien van adviezen om aan het eind van het jaar meer winst over te houden. Horeca-adviseur Franck Evers en zijn compagnon Frank Laumen schreven er een boek over: Essentiële horeca management strategieën voor de nieuwe generatie. Misset Horeca mag 15 tips weggeven. In dit tweede deel 7 tips over marketing.
Dat het Horeca & Toerisme College in Nieuwegein noodgedwongen een nieuwe instructiekeuken heeft moeten bouwen, kan wel eens heel erg goed nieuws zijn voor de horeca. De koksopleiding op ROC's in heel Nederland zien een toename van koksstudenten. Kortom: er komt een vloedgolf aan nieuwe koks aan.
Onrust in de avond- en nachthoreca van Apeldoorn. Ondernemers vrezen het ergste voor hun onderneming als de gemeente Apeldoorn de voorgenomen maatregelen tegen geluidsoverlast daadwerkelijk oplegt.
Het beloven mooie maanden te worden voor de Nederlandse hospitality sector. De bezettingsgraad van onafhankelijke hotels zijn aanzienlijk gestegen, wat duidt op een druk en succesvol zomerseizoen in het verschiet.
Acht D.E. Cafés in ons land vragen sinds kort een werkplekvergoeding. Dat betekent dat er per uur een klein bedrag betaald wordt om in het etablissement van de koffiebrander te mogen werken. De locatie in Enschede ziet sinds de invoering meer doorstroom. 'Het komt de sfeer ten goede.'
De rechter heeft restaurant Allure in Rotterdam failliet verklaard. Dat blijkt uit een verklaring van de restaurateurs op hun website. Maître Brian Bennink en chef Frank van Rijsbergen schrijven dat er 'helaas geen andere keus' meer mogelijk was.
