IJs is uitermate geschikt voor het combineren van contrasterende smaken, temperaturen en structuren. Experimenteer met softijs en maak verrassende en winstgevende softijsvariaties. Gebruik onderstaand schema en maak combinaties als ijs met "schuimig en krokant" of ijs met "zacht doorweekt en warm vast".
Ingrediënten: 3/10 cognac 2/10 bananenlikeur 3/10 ananassap 2/10 sinaasappelsap Bereiding: Schenk alle ingrediënten in een tot de helft met ijsblokjes gevulde shaker. Schud het mengsel goed door en serveer het uit in grote tumblerglazen. Versier de glazen met een half schijfje sinaasappel.
Ingrediënten: 8/10 Suze 2/10 crème de cassis Bereiding: Schenk de ingrediënten in een voetglas gevuld met twee of drie ijsblokjes. Roer het geheel goed door en leng zo nodig aan met water.
Ingrediënten: 6/10 cognac 4/10 grand marnier sap van 1/2 sinaasappel 1 scheutje grenadinesiroop Bereiding: Schenk alle ingrediënten in een tot de helft met ijsblokjes gevulde shaker. Schud het geheel goe door en schenk vervolgens uit in grote voetglazen. Leng de glazen aan met gekoelde champagne en versier ze met een half schijfje sinaasappel.
Ingrediënten 4/10 bruine rum 4/10 koude, sterke koffie 2/10 vanillelikeur 1 eidooier 1 scheutje room 1 theelepel rietsuiker Bereiding Vul een shaker voor de helft met ijsblokjes en voeg dan alles toe. Schud het geheel flink en serveer in tumblerglazen. Garneer met kaneel. Deze longdrink is geschikt als digestief.
Ingrediënten 2/10 tequila sap van een halve citroen 4/10 tomatensap 4/10 afgekoelde runderbouillon Bereiding Vul een ‘gewoon’ glas met enige ijsblokjes en voeg dan alles toe. Doe desgewenst wat zout erbij en roer het geheel door. Decoreer met selderie. Deze shortdrink kan op ieder moment gebruikt worden.
Ingrediënten: 7/10 goed gekoelde droge witte wijn 3/10 spuitwater Bereiding: Schenk de ingrediënten in een ballonglas en serveer direct uit.
Ingrediënten 5/10 wodka 5/10 gin 1 scheutje angostura Bereiding Vul een shaker voor de helft met ijsblokjes. Voeg de ingrediënten toe. Schud even goed en schenk in cocktailglazen. Decoreer met een groene olijf. Deze shortdrink is prima te gebruiken als aperitief.
Ingrediënten: 7/10 whisky 3/10 koffielikeur Schenk de ingrediënten in een old fashioned glas met wat ijsblokjes. Roer goed. Voeg vervolgens spuitwater en een reepje citroenschil toe. Dit vrij lichte digestief is vooral lekker na de koffie.
Sauzen zijn voor snackbars omzetmakers nummer twee. Saus is derhalve een winstbrenger. Maak hier optimaal gebruik van door actief sauzen te verkopen en de prijs ervan te verhogen.
Aandacht voor innovaties en trends blijft een speerpunt op de Horecava. Daarom vindt voor de negende maal :de Horecava Innovation Award.
Minister Klink krijgt de zwarte piet toegeschoven. Cafés hebben het erg lastig en dat is de schuld van de minister, zeggen velen. Afgelopen zaterdag demonstreerden volgens organisator Red de Kleine Horeca Ondernemer zo’n 6.000 mensen tegen het rookbeleid van Klink. De boodschap op het Malieveld was duidelijk: Klink is de boosdoener.
De horeca is de laatste weken overspoeld met wedstrijden. Zijn er niet teveel wedstrijden? Hoogste tijd voor wedstrijdorganisaties om samen te werken. Organiseer regionale voorrondes en sluit af met één prestigieuze wedstrijd. Maar welke?
Doppio Espresso introduceert een verfrissend ijsthee-concept in vier smaken: limoen, perzik, rode vruchten en citroen. De ijsthee wordt echter in poedervorm aangeleverd. Voeg water en ijs toe, even schudden in een cocktailshaker, eventueel garneren met mint of een stukje fruit en je hebt een verfrissend zomerdrankje.
Zet 12 jongeren zonder startkwalificatie met elkaar in een professionele leeromgeving en na een klein jaar zijn het koks met diploma. Het is de missie van Colour your Dreams. Het Amsterdamse restaurant The Colour Kitchen startte dit project afgelopen maart voor jongeren uit Amsterdam. Vandaag op Missethoreca.nl aflevering 2 uit een maandelijkse serie over Colour your Dreams.
Nederland is geheel in oranje sferen gehuld. Ongetwijfeld ook uw café! Bent u helemaal los gegaan met de versiering of heeft u uw café ingepakt in oranje landbouwplastic Laat het ons weten. Graag ontvangen wij mooie exterieurfoto's van uw café. De mooiste foto's komen in het The Hall of Orange Fame op Missetcafe.nl.
Zet 12 jongeren zonder startkwalificatie met elkaar in een professionele leeromgeving en na een klein jaar zijn het zelfstandig werkende koks met diploma. Het is de missie van het project Colour your Dreams. Het Amsterdamse restaurant The Colour Kitchen startte dit project afgelopen maart voor jongeren uit Amsterdam Nieuw West. Vandaag op Missethoreca.nl aflevering 8 uit een maandelijkse serie over Colour your Dreams.
Nieuw bij Terras Totaal Concept: een verstelbaar windscherm met een degelijke, robuuste, onderhoudsarme constructie, die van een hoogte van 110 cm tot 220 cm kan worden versteld. Te bedienen met de hand met behulp van een zwengel, of elektrisch met schakelaar of met afstandsbediening.
Juni 2011 is er wat mij betreft nog weinig om over naar huis te schrijven in de partycateringmarkt. De economie lijkt voorzichtig aan te trekken, maar traditiegetrouw sjouwen wij daar langzaam achteraan. Oneerlijk eigenlijk, we zijn als eerste aan de beurs en als laatste weer aan de gang...
