Casino-kok maakt beste voorgerecht
Maarten van de Meijs, werkzaam bij het Holland Casino in Breda, maakte furore door binnen een uur een groot scala aan kooktechnieken te demonstreren.
81266 resultaten
Horeca Relatiedagen 2003
Tijdens de Horeca Relatiedagen 2003 van 29 september tot en met 1 oktober kunt u elkaar weer ongedwongen ontmoeten en kunt u effectief zaken doen. In 2003 kunt u vertrouwen op drie sprankelende beursdagen, een volledig en gevarieerd expositie aanbod en een uitgekiend entreebeleid
Ciabatta met kipfilet en courgette
Ingrediënten 1 tomaat 1/4 courgette 2 theelepels (balsamico)azijn 3 eetlepels olijfolie zout en versgemalen peper 1 eetlepel fijngehakte basilicum 1 ciabattabroodje 50 g gesneden kipfilet
Wijn/spijscombinaties voor de feestdagen
Vooruitlopend op de komende feestdagen presenteert de redactie van Zibb.nl/horeca u deze week een aantal wijn/spijscombinaties met mooie, betaalbare wijnen. U moet tenslotte ook op de kleintjes letten.
'Hoteluitbaters vermoordden gasten
Amerikaanse uitbaters van een hotel in Panama zijn aangeklaagd voor de moord op vijf van hun gasten. Volgens de aanklagers gaven de uitbaters de moorden toe.
Gasten onder vuur
Het zal je maar gebeuren. Je draait een lekkere avond, en dan ineens komt er iemand binnen die op een van de tafels afstapt en drie gasten door het hoofd schiet. Zo ongeveer ging het een paar weken geleden in een Amsterdams restaurant. De zoveelste afrekening in het criminele circuit. De zoveelste liquidatie ook in een horecabedrijf. ‘Het is maar goed dat ik niet alles van mijn gasten weet.
Verse vis
Verse vis
Zet makreel markant op de kaart
Makreel komt in het noordelijke deel van de Noordzee voor en aan de westkant van Schotland en Ierland. In visserijkringen spreekt men meestal van de westelijke makreelpopulatie en de Noordzeepopulatie. Omdat het Noordzee makreelbestand zich de laatste twintig jaar op een laag niveau bevindt, is deze nauwelijks relevant voor de Nederlandse vloot.
Gastvrouw tussen twee culturen
Hind Jeddaoui straalt warmte uit, veel warmte. De 25-jarige gastvrouw en mede-eigenaresse van restaurant La Fleur de Lys in Utrecht wil vooral zichzelf blijven tussen de gasten. Geboren in Marokko, opgegroeid in Nederland probeert ze het beste van twee culturen te combineren. Een gesprek over het aanraken van gasten, vooroordelen, het voorproeven van gerechten en kinderen in het restaurant.
Kardinaalvis
De kardinaalvis komt uit de tropische wateren van de Indische Oceaan. Commercieel gezien zijn de vangsten van kleine waarde. De aanvoer in Nederland is dan ook onregelmatig en veelal in diepgevroren toestand als filets
Salade van tonijn (Frans)
Salade van tonijn (Frans)
Tonijn ‘blue fin’ met tomaat, artisjokken en rucola
Ingrediënten voor 4 personen:160 gram tonijn (1/2 cm dik gesneden)marinade van limoensap, sesamolie, peper en zout2 tomaten2 artisjokbodems1 zakje rucolabasisvinaigretteolijfolieaceto balsamicozeezout en peperBereiding:– Marineer de tonijn een half uur van te voren– Kook de artisjokken klassiek en snijd ze in de gewenste vorm.– Maak de rucola aan met basisvinaigrette.– Snijd de tomaten in feuilles en
Kok klimt in de pen
Je hoeft geen Jamie Oliver of Cas Spijkers te heten om je kookkunsten toe te vertrouwen aan het papier. Een beetje kok schrijft tegenwoordig, vaak uit ijdelheid, z’n eigen kookboek. Succes is niet verzekerd en doorgaans bepaalt de commercie de spelregels. ‘Ik wilde m’n naam niet op de kaft, maar het moest van de uitgever.
Luxe hotels bieden elitegasten ereaders en iPads
Steeds meer hotels zien ereaders en iPads als een handige tool om gasten te trekken. Ze laden de readers met boeken en bieden de iPads om de dagelijkse krant te lezen en toeristische informatie op te zoeken.
R’ in de maand: tijd voor bokbier
De eerste maandag van oktober is traditioneel de datum waarop de Nederlandse bierbrouwers, aangesloten bij het Centraal Brouwerij Kantoor (CBK), hun bokbieren op de markt brengen. Dit jaar zal er niet gewacht worden op deze dag die pas op 6 oktober valt. 29 September is al op veel plaatsen het robijnrode herfstbier te drinken. Bokbier is feitelijk de enige echte biertraditie die Nederland – pilsland bij uitstek – kent.
McDonalds opent voor een dag chique restaurant in Tokio
McDonalds opent voor een dag een deftig pop-up restaurant in Tokio. Op 27 juli opent 'Restaurant M' de deuren en serveert het een chique driegangenmenu met fastfood-producten.
Interne incidenten, hoe ga je ermee om?
Vroeg of laat wordt iedere ondernemer ermee geconfronteerd: interne incidenten waar je niet op gerekend had, zoals agressie op de werkvloer, (seksuele) intimidatie, diefstal. Al deze vormen van criminaliteit door werknemers hebben (soms verregaande) consequenties op het functioneren van een bedrijf. Maar hoe pak je dit aan?
Interne diefstal en sweethearting: hoe te voorkomen bij evenementen
Een feest op een dorpsplein, een festival waar meerdere horecaondernemers samenwerken. Personeelsleden van diverse bedrijven door elkaar en soms worden extra mensen van buiten aangetrokken. Hoe voorkom ik dan diefstal of sweethearting?
De belangrijkste wetswijzigingen van 2014
Nieuwe regels op het gebied van alcohol, ontslag, ziekte en allergenen maken het leven voor de ondernemer vanaf volgend jaar niet per se gemakkelijker, laat staan goedkoper. Misset Horeca zet de belangrijkste wijzigingen op een rij.
TRN: Toerisme en recreatie onderschat
Toerisme en recreatie in Nederland worden door de overheid sterk ondergewaardeerd, zowel maatschappelijk als economisch. Dat zei directeur H. van Driem van Toerisme Recreatie Nederland (TRN) dinsdag op het congres 'Stedelijk toerisme en ruimtelijke ordening' in Scheveningen.