Varieer met vanilledressing
John Nierop van restaurant La Première in Anna Paulowna houdt van eenvoud. Hij kookt graag met regionale en verse producten. Daarin zoekt hij naar verrassende smaakcombinaties. Denk aan rauwe coquille met vanilledressing.
81269 resultaten
<!--Kleine kaart en broodgerechten met vlees-->
Klik hieronder om de soort vlees te selecteren.
Hoe versla ik de grote jongens?
Hoe kunnen de kleine zelfstandige jongens het van de bedrijfsreuzen winnen? Ketens krijgen een steeds groter deel van de markt in handen. 4,8 miljard euro omzet wordt gerealiseerd door de 100 grootste horecabedrijven. Dat is 40 procent van de totale omzet en dat aandeel blijft groeien. Voor wie niet ten onder wil gaan aan het Calimero-complex biedt marketinggoeroe Tom Peters hulp. Hij geeft zestien oplossingen om uit te blinken.
Net niet 2010
Soms onbegrijpelijk, gewoonweg pech, of ook volkomen terecht. Feit is dat veel bedrijven buiten de top 100 vallen. Vooral voor cafetaria’s die er normaliter wel in staan, is dat jammer. Daarom zetten we in de rubriek ‘Een omweg Waard’ zestien bedrijven in het zonnetje die in potentie tot de ranglijst horen.
Bezwaarschriftprocedure
Als u als belanghebbende het niet eens bent met een besluit van een bestuursorgaan kunt u hiertegen bezwaar (laten ) aantekenen. Een bezwaarschriftprocedure moet altijd gestart worden binnen 6 weken na bekendmaking van een besluit. Let op, het gaat hierbij om de formele bekendmaking, dus niet enkel om een mededeling van het bestuursorgaan.
Thuis bij Jamie
Thuis bij Jamie
Kalkoen met appelen
Ingrediënten1 kalkoen (panklaar) van 2-10 kgzout, suiker1 ½ kg Bellefleuren of Jonathans1 theel salieblaadjes300-750 gr boter BereidingWas en zout de kalkoen, schil de appelen, snijd in vieren en ontdoe van klokhuizen. Vul de lichaamsholte van kalkoen met appelen en desgewenst de kleingesneden salieblaadjes, bind daarna dicht. Braad de kalkoen in de boter goudbruin en gaar,
Green sandwich
,,Dit broodje is niet alleen biologisch maar ook vegetarisch en heeft een regionaal (Noord-Hollands) tintje. Voor het brood heb ik meel bij een molenaar uit Blokker gebruikt. De bijzondere combinatie van brood, avocado en geitenkaas wil ik hiermee onder de aandacht brengen. ‘
All time summerfun Top 10
Alleen maar op het strand liggen kan ook leuk zijn, maar voor menigeen overtreft sportief bezig zijn het lazy luieren in populariteit. De redactie stelde een actieve Top 10 samen. Tenslotte is het na gedane arbeid op uw eigen terras goed genieten op het strand of het water.
De oogst is begonnen
Op de koffieplantage Bonga Forest in het westen van Ethiopië worden van oktober tot eind december de koffiebessen geplukt. Voor de oogst komen zo’n tweehonderd vrouwen opdraven. Zij sorteren de bessen voor ze de machines ingaan; deze ‘pulpers’ slaan het vruchtvlees van de bonen af.
De Kas
De entree is nog wat modderig, en een naam op het pand ontbreekt. Toch mag restaurant De Kas in Amsterdam zich al in een grote belangstelling van het publiek en de media verheugen. Niet slecht voor een zaak die nog geen maand open is.
Horeca de Vereeniging terug bij cateraar
Sinds drie jaar exploiteert de gemeente Nijmegen het restaurant van concertgebouw De Vereeniging. Vorige week besloten de Raad van Commissarissen en de aandeelhouders om de horeca van de concerttempel toch weer uit te besteden aan een horeca-professional. Een illusie en tonnen armer.
Harald Hendriks
HIT Equipment is een klein, maar wel internationaal opererend bedrijf dat zichzelf tot doel heeft gesteld innovatieve oplossingen te zoeken voor de dagelijks terugkerende arbeidsintensieve en dus dure processen in bedrijven. De ontwikkeling van een bestekinwikkelmachine past dus bij uistekend bij dit bedrijf, waar Harald Hendriks sales director is.Eind vorig jaar introduceerde hij de bestekinwikkelmachine
Toppers voor drie jaar
Eetplezier de Bestste snackbar, de numero uno van de Top 100 2007/2008, staat de komende drie jaar in de eregalerij. Wie staat er nog meer in?
Italiaans paviljoen: Si, si!
De eenvoud van de Italiaanse keuken zien we terug op het Italiaans paviljoen. Sober, maar zeker niet saai. Koffie, wijnen en een hip drankje vormen ondermeer de ingrediënten van dit kleinschalige themapaviljoen in Hal 8. Op de foto? Si, si! <a migration="true" href='http://horeca.devel.gx.nl/web/horeca/artikel_start/asp/artnr/1101397/knooppunt/651/index.html'><strong>Een verslag in beeld...</strong></a>
Sterrenstad Austin
Sterren in allerlei vormen bevinden zich in Austin, de attractieve hoofdstad van Texas. In de eerste plaats zie je overal de ‘lone star’, die het symbool is van Texas en ook op de eigen vlag staat afgebeeld. De grootste ster prijkt voor het State History Museum, een enorm gebouw waarin de geschiedenis van deze staat – die ooit een onafhankelijke natie was – schitterend wordt weergeven via beeld (ook in twee filmtheaters) en geluid.
Groeten uit Mallorca
Stagelopen op vakantie-eiland Mallorca beviel zo goed, dat Laura Stam ook het hotel voor haar afstudeerstage op het eiland uitzocht. De stage mislukte, toch kreeg ze een contract aangeboden bij het hotel. Hoe dat kan?
Noodstop
Een fles witte wijn die over de tafel gaat is vervelend, maar een fles rode wijn is een regelrechte ramp.Sinds de uitvinding van de 'schenktuit met noodstop' hoeft het geen probleem meer te zijn als er een fles wijn omvalt.
Leer hier goed fileren
Vis fileren is niet zo'n gemakkelijke opgave, hij is zelfs redelijk slecht onder de knie te krijgen. Bovendien bestaan er voor verschillende vissoorten ook nog allerlei verschillende fileertechnieken.
Skrei met oosters tintje
Dat Noorse vis goed te combineren is met ingrediënten uit de Indiase keuken, liet topkok André van Doorn onlangs zien. Tijdens een perslunch maakte hij onder andere skrei tandori met een mangochutney, basmatirijst en champagneschuim. De Noorse seizoensvis was hierin subtiel en toch herkenbaar verwerkt: onder het jasje van tandorikruiden was het witte skreivlees te vinden. Deze Noorse winterkabeljauw is slechts enkele weken verkrijgbaar in Nederland.