Jeroen Smeele: 'functie belangrijker dan uiterlijk'

Jeroen Smeele restylede het tweesterrenrestaurant Fred in Rotterdam begin 2018. Alleen mooi is in zijn ogen niet goed genoeg. 'Het moet een prettige en werkbare omgeving zijn met fijne akoestiek, goed kunstlicht en ook temperatuur is belangrijk. Maar het interieur is en blijft in mijn ogen ondergeschikt aan de signatuur van de chef.'