Video Rik Jansma: eerlijk over all-in menuprijzen

Rik Jansma van sterrestaurant Basiliek in Harderwijk werkt nu een jaar met all-in prijzen voor menu en drank. Voor de camera van Misset Horeca vertelt hij openhartig hoe hem dit bevalt. De omzet is gedaald. Het aantal couverts is fors gestegen. Rendement in procenten is verbeterd. Bekijk hier zijn ervaringen.