Oosterscheldekreeft: de kardinaal van de zee

'De kreeft is de kardinaal van de zee en Zierikzee is voor mij nu dus het Vaticaan', met die woorden opende Joop Braakhekke eind maart het seizoen voor de Oosterscheldekreeft. 'Houd de kreeft zo puur mogelijk', geeft hij de chefs als tip. 'Het is geen plofkreeft, het is kwaliteit en dat proef je', aldus de restaurateu