Restaurant Julemont in Château Wittem is zijn twee Michelinsterren kwijtgeraakt. Dat heeft alles te maken met het vertrek van chef Guido Braeken, die een transfer heeft gemaakt naar het nog te openen Van Oys Retreat Maastricht.
Guido Braeken is bezig aan zijn allerlaatste dagen bij restaurant Julemont in Wittem**. De komende maanden bereidt hij zich voor als chef bij het nog te openen restaurant in Van Oys Maastricht Retreat. 'Ik begin weer op nul.'
Per 1 januari 2025 gaat tweesterrenchef Guido Braeken (40) aan de slag in het fine dining restaurant Create van Van Oys Maastricht Retreat. Hij gaat samenwerken met tweesterrenchef en culinair directeur Pascal Jalhay, chef-kok van het hotelrestaurant.
Guido Braeken van restaurant Julemont is maandag 13 februari door Gault&Millau verkozen tot de Jonge Topchef van het Jaar. 'Dit is dan misschien een persoonlijke award, maar ook dit is een teamprestatie', reageert hij nadien tegenover Misset Horeca.
Guido Braeken van Julemont in Wittem mag zich dé Jonge Topchef van het Jaar 2023 noemen. Gault&Millau gaf hem deze titel maandag 13 februari in Tivoli Vredenburg in Utrecht.
Het was de grootste verrassing bij de Michelin-uitreiking 2022. Uit het niets kreeg restaurant Julemont, krap een jaar open, twee sterren. Voor chef-kok Guido Braeken zijn de onderscheidingen van Michelin het hoogst haalbare. Tegelijkertijd verliest hij niet uit het oog wat écht telt. 'Toen ik na de uitreiking m'n zoontje aan de telefoon had, die van de zenuwen niet naar school was geweest, brak ik.'
