Ondergistende bieren

Een ondergistend bier (ook wel laaggegiste bieren genoemd) is een bier waarbij tijdens de vergisting de gist naar de bodem van de gistkuip zakt. Pas vanaf 1879 was het maken van ondergistende bieren mogelijk dankzij de uitvinding van de ijsmachine waardoor elke brouwer zijn bier het hele jaar door koel kon houden.